内脏腌制方法

内容详情

1.配料是：猪肝1斤，盐12克，辣椒面10克，辣椒面2克，白醋5克，白酒5克，白糖2克，茴香1克。

2.准备新鲜猪肝。

3.将猪肝切成均匀的条状。

4.将猪肝放入大锅中，加入清水。

5.加入白醋和料酒去腥。

6.浸泡2小时，将血液浸泡在水中，沥干。

7.倒入大锅中。

8.加入白酒，腌制。

9.加入盐、辣椒面、辣椒面、白糖、茴香，搅拌均匀。

10.放入土窑或盆中。

11.腌制12小时，中途翻面。

12.打个洞，穿根绳子，准备风干。

13.挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝。