怎么做低卡月饼

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1.蒸紫薯：将紫薯蒸20-25分钟，直到可以用筷子轻松戳成紫薯，去皮切块备用。然后将蒸好的紫薯用筛网过筛，压成紫薯酱备用。

2.一个滤网就可以做出精细的土豆泥和豆沙，非常实用。过滤时，用抹刀按压紫薯，让紫薯从过滤网的另一侧出来。

3.将栗子和姜黄粉放入搅拌机中制成栗子泥。出租车里放了三汤匙水。因为栗子的颜色是土黄色，所以加了一把姜黄粉，让颜色变黄，看起来更好看。一点点姜黄基本上不会有味道，只是起到配色的作用。

4.打好的栗子泥通过过滤网后，加入枫糖浆和油，搅拌均匀。然后炒栗子泥，把栗子泥倒进锅里，中火炒至面团不粘手。油炸时不断搅拌。栗子糊炒后会变得更硬。

5.紫薯泥和栗子泥冷却后，搓约37克丸子备用。如果你的月饼模具是50克，可以做成25克的丸子。

6.将馅料包好，用手掌将紫薯丸子压平，将栗子馅丸子放在紫薯糊的中央。用虎口慢慢收集紫薯，直到馅料完全包裹。用刷子在月饼模具上刷一薄层油，将前一步包好的小球放入模具中，慢慢推出月饼。搞定了。