怎么在家里制作香肠

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1.原料：肉、肠衣、啤酒、白胡椒、大蒜和酱油。

2.首先准备5斤猪肉，肥瘦相间。先切好再剁成肉粒。填香肠时建议用手剁肉。如果香肠都是瘦肉的话，一定要有肥肉才会香。

3.准备一点大蒜，放在蒜泥里，做成蒜末。将大蒜倒入肉末中，撒一些盐，盐的量应该更多。放盐的目的是为了调味，防止香肠变质。

4、白糖、胡椒粉、料酒去腥，啤酒、酱油调色，搅拌至肉馅吸收全部混合汁，加入适量土豆淀粉，搅拌至肉馅变硬，腌制60分钟左右。

5.准备适量的肠衣和灌肠器。灌肠器可以用矿泉水瓶自己制作。肠衣在清水中浸泡5分钟，然后清洗备用。弹壳应该仔细清洗。

6.可以开始填香肠了。将腌制好的肉放入肠衣中，盖上盖子，将洗净的肠衣放在肠衣的开口处，拧紧肠衣末端的开口，将肉推入肠衣中。

7.所有香肠都填满后，将香肠分成几段。肉刚入肠时，因为肠内有气体残留，用针扎几下肠，让里面的空气放掉；用牙签刺破肠衣，排出里面的空气，防止香肠变质。

8.香肠浇好后，用准备好的细绳(方便以后食用)将香肠扎成段，然后挂好晾干。