陕西人的腊肉腌制方法
查看人数:发布时间:2022-05-23 07:30:02
内容详情
1.你买的肉不需要清洗,但清洗后容易滋生*;
2.把盐搅热;
3.用盐擦肉;
4.肉的一端穿个洞,放上麻绳,挂肉晾干,3小时左右;
5.将肉放入锅中,先加入半碗酱油,约两勺酱油;
6.加入一勺白糖和40克左右的白酒;
7.手抓调料和肉,腌制12小时左右;
8.12小时后,将肉挂在阴凉处,晾干12小时左右;
9.12小时后,将肉放回有调料的锅中,再用调料擦拭肉;
10.八角、桂皮、花椒用擀面杖打碎,放入肉中;
11.准备几颗维生素c,用擀面杖敲成粉末,撒在肉上;
12.加入大蒜和生姜,抓匀,腌制12小时左右;
13或12小时后,将肉挂在阴凉通风处,直到变干。比较好一周后再吃。
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