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纯酿米酒的方法

查看人数:发布时间:2022-05-22 10:32:01

内容详情

1.将大米洗净,在水中浸泡24小时,用手碾碎。(大米也可以做,但是出酒率低,口感略差);

2.蒸浸泡过的米饭。(可以用电饭煲,加的水比你要的多);

3.冷却至35度左右(感觉温热),加入甜酒曲/适量温开水调成糊状(留点甜酒曲备用),拌匀。(蒸米饭不用多加水);

4.将准备好的糯米放入有盖子的容器中,用矿泉水瓶的下部绑住眼睛,将其插入糯米的中心。(原方法加的水少,糯米就能挖个坑。喝完后拿出来加水再吃。感觉怪怪的。蒸米饭的时候多加水,喝完可以直接吃,但是糯米太软出不来坑,要插一瓶);

5.在预留的甜曲中加入少量温水,倒入插在糯米中间的瓶中,可以加速发酵;

6.盖上盖子,在30度左右放置24小时左右,你会闻到酒味,也会看到酒出来。如果夏天室温过高,此时就移入冰箱。随着糯米的逐渐发酵,体积会扩大,插入的瓶子会上浮。盖子合上后,可以在上面压一个有重量的碗;

7.随着酒的取出,糯米的体积会逐渐缩小,口感会越来越差。(建议多拿酒少吃,越甜的酒到后面);

8.酒一出去就拿,装在瓶子里,放冰箱冷藏。米/糯米酒一周内要喝完。(米饭/酒可以单独吃/混合吃/热吃或冷吃)。

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