酵母醒发面需要多长时间

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1.放20分钟左右。如果面团能达到25到35度，加入0.5%的酵母粉和一些水。

2.二次发酵很重要。面团揉好后，也可以放在蒸笼上再发酵一段时间。二次发酵对成品的柔软度影响很大。

3.用冷水煮。揉完馒头。因为冷馒头突然遇到热空气，馒头很容易长不出来。正确的做法应该是在锅里加入冷水，然后放入馒头，再加热，这样馒头就可以加热均匀，松软可口。

4.很多包子蒸的时候看起来很不错，但是没盖的时候就变了。这是因为小笼包突然凉了，导致回缩。所以，正确的做法是让馒头在锅里炖几分钟，而不是急着揭。