包子牛肉馅调法窍门

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1.配料：面粉300克、酵母粉3克、糖2克、纯牛奶155克、牛肉馅300克、猪肉馅100克、酱油20克、酱油10克、蚝油20克、香油5克、食用油1勺、葱、姜、胡椒粉50克、盐2克。

2.面粉中加入白糖、酵母粉和纯牛奶。白糖促进酵母发酵，纯牛奶和面粉做的馒头更白。

3.将所有材料搅拌成面团，揉成光滑的面团，可以揉成一会儿。晚上和面的话，用保鲜膜盖好，放在冰箱顶部靠近灯的地方发酵一夜。拿出来第二天早上直接排气。

4.在牛肉馅中加入一些五花肉馅，加入酱油、酱油、蚝油、香油和50克胡椒粉水，然后加入2克盐和一勺食用油，搅拌均匀。

5.对于发酵的面团，用手指蘸一些干面粉，在面团中间压一个窝。如果面团不反弹，发酵就结束了。

6.取出面团，揉搓排气，分成10小份。可以分多大，分多少代理，都可以根据你喜欢的大小。

7.拿一根面条卷成粗中细边，但切记不要卷得太细，因为太细的馒头不够软。裹着牛肉馅。

8.将所有牛肉包子依次包裹，用保鲜膜包裹，醒发15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮反弹说明第二轮不错。如果新闻界是个坑，没有反弹，那么你需要再等一会儿。

9.锅里烧开水，打开水放入上油的蒸笼，放入馒头，大火蒸25分钟。该关火了，煨两分钟再掀盖子。