巴氏奶和纯牛奶区别

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1.巴氏杀鲜奶是由鲜奶经巴氏杀制成的，其特点是在72-85左右低温杀，能杀灭牛奶中的有害群，保持新鲜营养和纯正口感。从奶源到生产加工都没有添加添加剂，所以保质期短，需要低温保存。

2.普通常温牛奶是牛奶经过超高温瞬间杀后的瞬间杀处理，彻底破坏其中可生长的微生物和孢子。但由于高温处理，会破坏牛奶中维生素等一些耐热营养物质，乳糖会焦化，蛋白质与乳糖发生反应，破坏牛奶的风味。

3.巴氏杀奶是一种“低温杀奶”。生牛奶中的有害微生物通常已经被秒*，但其他一些微生物会留下来。因此，牛奶从离开生产线到运输、销售和储存都需要在4左右冷藏，以防止里面的微生物变得“活跃”。

4.巴氏奶的保质期一般很短，7天左右。它装在玻璃瓶或塑料袋里，放在冰箱里冷藏。而且纯牛奶一般都有标注。国内普通牛奶大多是纯牛奶，不是巴氏杀奶。