扣肉入味方法

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1.首先准备好五花肉，放在清水里，用手搓。确保每个地方都清理干净后，将五花肉放入已经加入清水的碗中，然后将一勺盐、少量醋和几滴料酒放入碗中。比较后用清水将调料搅拌均匀，把五花肉泡十分钟左右，比较后一次上完再拿出来。取出五花肉，用自来水冲洗两遍，比较后沥干。

2.将两三勺食用油放入干净的锅中，先将油加热，油温50%时加入冰糖，冰糖炒熟融化后加入五花肉。但是需要注意的是，放五花肉的时候，肥肉要先接触锅底，因为这样可以把油从五花肉里挤出来，防止瘦肉被烤焦变成柴火。五花肉变成金黄色后关火，然后把五花肉拿出来，放在另一个有开水的锅里，大约三分钟后再拿出来。

3.将五花肉切片放在盘子里，摆成你想要的形状，撒上一些五香粉，让肉吃起来更香，再加一点酱油和红色腐乳。比较后，把盘子放进锅里，蒸一会儿再拿出来，大概十五分钟。把蒸好的五花肉拿出来，倒一点熟油，就可以享用了。