自己做千层的方法

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1.配料：低筋面粉150克，鸡蛋3个，牛奶250克，盐2克，黄油10克，精糖20克(千层饼皮)，奶油200克，精糖15克(淡奶油中)，榴莲肉末/芒果肉末250克(多则精，不怕多)；

2.黄油从水中融化。

3.将鸡蛋、牛奶、盐、糖和低粉依次搅拌加入，直至搅拌均匀，无颗粒，然后静置一段时间，直至无气泡产生。(这一步可以用筷子搅拌均匀，也可以用手动打蛋器。比较后，如果有不容易破碎的颗粒，可以通过筛分的方式进行过滤。如果有颗粒或气泡，会破坏饼皮的光滑度，口感不会太细，当然也可以先筛面粉；)

4.确认没有颗粒后，倒入融化的黄油搅拌均匀，这样千层饼皮的面糊就等下一锅了。

5.将细砂糖放入盛奶油的容器中。

6.加入鲜奶油，用双头电动打蛋器低速搅拌。

7.低速搅拌均匀，调至稍高水平。新手无法把握发送效果。不要直接调整到比较高水平。把头送走很容易。用第二档(比较高五档)送奶油五分钟左右。停在中间看效果。送上来，直到奶油提起来不滴，可以尖，不弯，不掉。8.生奶油必须保存在阴凉的地方。如果室温太高，很容易脱泡。

9.榴莲肉和榴莲肉一起捣碎备用。(芒果肉切或刮成块，然后用勺子压成泥状)

10.准备一个煎锅，舀一勺面糊(约50ml)倒入小煎锅。摇匀，越细越好，这样锅底就能盖住了。摇匀放在电磁炉上低温加热(全程400瓦)。(煎锅不要放油。)锅巴煮熟后会完全变色。

11.标准外壳是透明的。煮熟后，外壳会自行脱落。放在板子上(或者找一张油纸)凉一凉。冷却后可以叠放，不然容易粘在一起！

12.把所有的外皮都炸了。如果不能马上用。用保鲜膜包起来，防止锅巴变干影响口感。

13.等锅巴凉了，在盘子上铺一层锅巴，先涂上奶油，再涂上榴莲肉酱/芒果酱，再铺一层锅巴，如此反复，直到锅巴和内料全部用完。