起酥油怎么用

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1.首先是普通起酥油，可塑性范围广，功能特性多样，用于面包加工行业。

2.稳定起酥油-氧化稳定性高，用于加工饼干、椒盐饼干和油炸食品。

3.然后是高度乳化的起酥油，用于糕点加工，乳化剂用量大，可以使产品体积大，口感好，不易老化。它的功能特性也不错。

4.综上所述，根据不同的情况和模式，功能是不同的。