菠萝为什么要用盐水浸泡

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1.菠萝含有三种有害成分——糖苷和菠萝蛋白酶。糖苷对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，吃了未经处理的菠萝，口腔会有发痒的感觉。同时，菠萝蛋白酶是一种致敏物质。当接触到口腔粘膜、牙龈等娇嫩部位时，会分解部分皮肤上的蛋白质，引起皮肤表面的灼烧、肿胀、酸痛。如果直接吃盐水泡过的菠萝，可能会出现皮肤发红、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻等过敏症状。盐能有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构，从而丧失其致敏能力，这也是菠萝食用前要用盐水浸泡的原因。另外，用盐水浸泡后吃菠萝，可以分解菠萝中所含的一些有机酸，减少酸味，使菠萝口感更甜。

2.用盐水浸泡菠萝的比较佳时间是半小时，可以避免以上两个问题，让菠萝口感更好。另外，菠萝含有大量的草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。浸泡在盐水中也会中和其酸性，减少其对健康可能造成的危害。