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生鲜鸡和冰冻鸡怎么区分

查看人数:发布时间:2022-05-12 19:15:01

内容详情

1.鲜鸡是指集中屠宰后立即用冰水和空气冷却,在整个生产过程中始终处于0-4度冷链过程中的鸡。这种做法可以有效防止微生物的生长繁殖,不仅有利于保护健康和食品安全,而且有助于控制家禽的传染病,同时保持肉的柔软和弹性。

2.冻鸡是冷冻产品。屠宰后的鸡迅速冷却冷冻,然后储存在-18。虽然这种方法可以抑制有害微生物并长期保存,但冷冻破坏了禽肉的组织,容易导致营养损失。

2.鲜鸡刀口有血,皮有弹性,不开。冻鸡的颜色是白色,刀刃没有血,已经开了,没有内脏。

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