山芋粉怎么做饼

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1.将地瓜粉倒入深锅中，慢慢加入开水，边加水边搅拌，使地瓜粉充分吸水。

2.一定要用开水把粉煮开，这样炸出来的饼才会晶莹剔透，软软的。

3.自制的红薯粉中会有许多不同厚度的硬质颗粒。搅拌均匀后，盖上盖子，让其充分软化。

4.小颗粒吸水后，彻底搅拌。如果想让煎饼更细腻，可以再筛一下面糊。

5.过筛后，糊状物变得非常细腻。用筷子搅拌，面糊表面的纹路不易消失。比较好，不要太厚也不要太薄。

6.将葱花和盐撒入酱中，根据自己的口味加入其他辣椒和胡椒粉调味。

7.加入鸡蛋，搅拌均匀，直至完全吸收。这时，面糊呈现出美丽的淡黄色。

8.往锅里倒一点油，稍微加热，把准备好的红薯糖浆倒入锅里，慢慢转动锅，让糖浆盖住锅底；小火慢炒，表面的面糊略有变色。稍微凝固后，可以摇动锅，红薯粉会自动滑动，说明锅底熟了。

9.翻转煎至两面呈褐色。