晒扁豆干的方法

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1.首先，把小扁豆的豆筋扯下来，去掉那些有点腐烂的虫眼，保证小扁豆颜色好。

2.锅里倒入适量的水，注意不要放调料。我见过很多人放盐，但是不要放，因为盐有回春的作用，干扁豆容易回春变质。煮沸锅后，加入扁豆，焯水。

3.煮到锅沸腾，放小扁豆角后两分钟左右，小扁豆角完全变色时，可以取下小扁豆角来控水，注意不要太冷。

4.把小扁豆从锅里拿出来，放在盖布上，暴露在阳光下。