淀粉和面粉的区别是什么

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1.性质不同：面粉是小麦或其他谷物去皮后直接研磨的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的一种多糖。不溶于水，在热水中会膨胀，成为粘稠的半透明胶体溶液。

2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性甘性凉，具有滋补心肾、健脾润肠、止渴的；淀粉是面粉的一部分，其主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。

3.颜色不同：面粉比淀粉略黄；淀粉非常白，颜色更纯。

4.吃法不同：面粉主要用于馒头和油炸(油条、里脊、肯德基鸡翅等)。);淀粉一般用来做汤，比如紫菜蛋花汤。