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生的花生米怎么保存

查看人数：发布时间：2022-05-11 15:44:02

内容详情

1、干燥保存：

花生在阳光下充分干燥，使花生的含水量降至8%以下。

根据试验，当花生含水量小于8%时，储存非常安全，即使在-25也不影响发芽能力。花生含水量高于10%时，呼吸作用会增强，释放出大量热能，容易导致花生霉变、虫蛀生长。

2.冷藏：

冷藏期间，温度控制在4到10度。在这个温度范围内，花生中的油理论上是固体，花生的新陈代谢极其缓慢，酸值几乎不上升；但如果低于0度，可能会发生冻害，影响口感；

如果提油后非水合磷脂含量高，相对湿度应控制在85%以下。

3.微波炉加热后保存：

将湿花生放入微波炉中1-2分钟储存。别转太久，会烧坏的。也可以先用白酒炒花生再转。这种白葡萄酒挥发性很高，可以带走花生中多余的水分。另外，白酒还有杀的，可以消除花生中可能存在的霉。

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