腌制酱豆角的腌制方法

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1.首先，准备一把长豆子，去掉两端，切成长段。

2.将适量纯净水倒入盆中，用豆子洗净，洗净捞出，沥干备用。豆子切好后比较好不要用生水洗，容易滋生*，变质。

3.适量红辣椒、小辣椒，去掉辣椒，放入清水中，用生姜洗净，用钢珠擦去外皮，洗净，捞出控水。

4.将一半白萝卜切成厚片，然后切成长条。

5.将一根胡萝卜切成同样的条状备用。

6.水全部干透后，准备一个干净的容器，没有水和油，把豆子放进去。

7.将辣椒、小米椒全部放入，用手压实，用刀背将生姜打散，切成大块，放入瓶中，比较后加入胡萝卜、白萝卜。

8.抓起一把青椒，100克盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，其量不应超过配料的量。这样味道更均匀。

9.倒一些高度蒸馏酒，抑增香。

10.盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。密封发酵一周即可食用。