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冻梨为什么是黑色的

查看人数：发布时间：2022-05-10 21:44:01

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1.冻梨是东北特产。不像普通的梨，它的外观往往是黑色的，看起来非常不好看。冻梨黑的原因是低温下有化学反应。梨冷冻时，其组织会被破坏，低温下多酚氧化酶活性相对较高。其中所含的多酚在多酚氧化酶的作用下氧化后会变成深色的酮类。

2.梨冷冻后颜色会发生变化，口感与鲜梨不同。但是梨没有有毒物质，吃起来味道不一样。肉质松软浓郁，汁液溢出，深受人们的欢迎。

3.冻梨一般在北方地区制作，由于温度普遍较低，早晚温差比较大，制作时间也比较短，4天左右就可以冻好。如果冷冻梨是南方做的，室内温度比较高，放在冰箱里会比较好，冷冻时间会比较长。

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