素包子馅的调制方法窍门

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1.配料：茴香、鸡蛋、面粉、盐、植物油、芝麻油、豆沙。

2.向面粉中加入酵母，然后加水。和好之后还要等面团醒了再做包子。冬天大约需要一两个小时。

3.睡醒的时候可以先把馅料处理一下，把茴香洗干净，水完全干了再剁碎，然后放在容器里拌馅。然后就可以炒鸡蛋了。准备三四个鸡蛋打散炒熟，放入剁碎的茴香中。

4.开始搅拌馅料，将葱花和生姜放入容器中，然后加入一勺食用油、一勺芝麻油和一勺豆沙，将容器中的配料搅拌均匀。

5.搅拌馅料，看看面团怎么样了。面团做好了，拿出来在案板上搓，搓成条状，再拉成包子大小的面团。

6.面团需要用擀面杖擀成小圆面包，然后在包小圆面包之前马上往馅料里放一小勺盐。这时，加盐可以防止馅料从汤里出来。包好的包子不宜放入蒸笼蒸，醒后放在案板上蒸20分钟左右即可。经过二次发酵，包子变软了。