肉类该怎么焯水

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1.两次焯水：众所周知，有些肉类具有很强的锁水功能，一次焯水并不能完全去除肉类的脏东西，只有两次焯水。在家里没有各种材料的情况下，水烧开后可以直接把肉扔到水里焯水。注意第一次热烫时间不宜过长，以免肉变成木头。第二次焯水时间比第一次焯水时间长三分钟左右，可以将肉的脏东西完全去除。

2.面粉清洗：很多人在焯肉的时候直接把肉扔进锅里。这个方法不正确。正确的做法是在肉的表面包裹一层厚厚的面粉，静置十分钟左右，然后用清水冲洗面粉。再焯一下肉，效果会更显著。

3.白醋和淘米水：如果家里食材充足，可以在洗肉的时候加白醋和淘米水。泡十分钟。这样做的目的是为了更好的排出肉中的杂质和血液。同时，浸泡时加入白醋和淘米水，会使肉更嫩。