凉皮面筋怎么保存

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1.建议夏天放冰箱保存，冬天常温保存。

2.辣椒水是冷面的主要调料，可以杀保存。如果冷面当天或隔夜有异味，不是保存不当，而是冷面本身质量有问题。

3.凉粉一般用塑料袋包装，只要将袋口压紧，将凉粉与空气隔离即可。

4.凉皮不宜存放在冰箱或保鲜柜中。冷了就变得硬脆，失去弹性，从而失去了柔软、透明、光滑的特性。搅拌容易碎，吃起来有嚼劲。

5.制作凉面时，在面糊中加入一些食用盐，使凉面光滑顺滑，第二天不会变硬、发粘、破碎。