泡椒鹅肠怎么做

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1.材料：鲜鹅肠、嫩肉粉、生粉、泡红辣椒、芹菜、葱、蒜、泡姜、香菜、花椒、豆瓣酱、精盐、料酒、酱油。

2.将新鲜的鹅肠浸泡在清水中一段时间，由于吸水，肠会膨胀。用小刀小心地刮掉污物。反复清洗，如果脂肪过多，撕掉，用竹筷子刮去粘膜，切成段，抹干净水再放入锅中。

3.慢慢抓住嫩肉粉和生粉，放入沸水中搅拌，将水倒入冷水中，然后沥干水分。

4.将芹菜和洋葱切成均匀的切片，用红辣椒浸泡将其撕开，用生姜浸泡将其切成丝，轻拍大蒜，将香菜洗净并切成块。

5.当油烧至六成热时，将姜、蒜、豆豉翻炒，加入芹菜，泡制红辣椒，泡制姜丝。辣椒炒熟，放入鹅肠，根据口味放入豆沙、精盐、料酒、酱油。

6.将热泡椒油、花椒油倒入均匀，撒上洋葱、欧芹，搅拌均匀，装盘。