奶酪棒是怎么做的

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1.配料：无盐黄油190克、低筋面粉280克、芝士粉20克、芝士片120克、牛奶145克、盐6克、黑胡椒少许。

2.首先，将硬黄油切成1.5厘米见方的方块，将奶酪切片切成大豆颗粒大小的碎片。

3.将面粉和盐混合，过筛，堆在案板上，加入黄油、奶酪片和细黑胡椒，用手轻轻但充分地混合。

4.慢慢加入牛奶，或者轻轻搅拌。千万别蹭。用手压成面团就行了。然后面团里有一块黄油。把面团装在保鲜袋里，放在冰箱里。15分钟后取出。

5.在案板上撒一些高筋面粉，把冰硬的面团放在上面，用擀面杖稍微软化，擀成0.4厘米厚的面团，从两边向内擀，然后再擀一遍，这就是我们常说的四折法。再次放入保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室中十分钟，然后取出。面团块应该总共折叠三次，每次冷冻。

6.比较后一次拿出来，卷成0.5厘米厚的面片，然后用擀面杖对照，切成10厘米宽的面片，再切成1厘米宽的长条，一定不能太宽，不然不容易卷。将切好的面条一根根卷成麻花状，紧紧地排列在案板上定型。怕撒的话，可以把案板两端稍微按一下，就可以塑形好了。

7.烤箱预热到190度，烤盘上铺油纸，间隔排列成型的麻花，大火烤18-20分钟。烤盘应放在上层，15分钟后开始观察。先把金的拿出来，凉了再吃。