田螺猪脚煲怎么做

内容详情

1.主要成分：猪蹄500克，蜗牛500克。辅料：酸笋100克。调料：适量色拉油，少许盐，生姜20克，大蒜3瓣，八角2颗，胡椒粉50克，料酒15毫升，酱油15毫升，酱油10毫升，草果1粒，丁香2粒，茴香籽10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1粒，白糖5克，辣椒油适量。

2.将蜗牛浸泡在清水中两天，吐出沉淀物，取出用清水洗净，用钳子夹掉蜗牛的屁股。

3.酸笋、生姜、干辣椒、大蒜切片。

4.将酸竹笋放入无油煎锅中，用小火煸炒至水分蒸发，然后捞出。

5.将猪脚剁成小块，放入沸水锅中，搅汤3分钟，捞出抹水，在皮上抹一层酱油，用80%的火炒至金黄色。

6.热锅放入适量油，加入生姜、大蒜、花椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒，小火翻炒，炒螺蛳，加入酸笋、猪蹄，炒料酒、酱油、酱油、盐。

7.加入足够的开水，用大火煮沸，然后放入砂锅中，用小火煨2小时。出来的时候打开盖子撒上紫苏。