香椿为什么要焯水
查看人数:发布时间:2022-05-08 14:24:02
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1.香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后可能在体内形成致物。超过三分之二的亚硝酸盐和硝酸盐可以用水焯水1分钟左右去除,所以需要焯水。香椿焯水后味道不会受到影响,可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜肴。
2.香椿芽食用前应先用开水烫30秒至1分钟,可去除亚硝酸盐和草酸,使香椿芽口感更好,有利于营养物质的吸收。
3.如果我们把香椿芽放在沸水中焯水30秒到1分钟,可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸。吃起来更安全,味道也好很多,还能把香椿芽变成漂亮的绿色。
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