鲜笋怎么处理和保鲜?

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1.蒸法：将竹笋切成两半，放入锅中，煮至50%。拿出来放在篮子里通风，可以保鲜十到十五天。

2.储沙方法：将七至十厘米的湿河沙放入木桶或纸箱中，竹笋头朝上放入沙中。然后覆盖一层7-10厘米的河沙，使竹笋顶部完全覆盖。可以在阴凉通风处存放30-50天。

3.密封方法：将竹笋洗净放入坛中，用两片塑料膜或塑料袋密封。可以保存二十到三十天。

4.盐水浸泡法：将竹笋放入泡菜坛子中，用浓盐水浸泡，可保存两个月。使用时用清水洗净即可食用。

5.熟藏法：冬笋埋在火里煮熟后，取出放在阴凉潮湿的地方。可以保存35到45天。可以用水冲去苦味食用。