牛排应该怎么煎
查看人数:发布时间:2022-03-13 20:19:05
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1.把牛排从冰箱里拿出来,放在挂架上,回到室温。用厨房用纸擦干表面。
2.牛排表面撒上粗粒海盐。感觉差不多的时候盐的量多一点。不好吃的时候多撒一些。然后撒上适量的现磨黑胡椒。黑胡椒不要太碎,以免有苦味。然后在牛排两面均匀涂上一薄层橄榄油,静置腌制15分钟。
3.锅火加热冒烟,让水滴在锅里蒸发,牛排就可以放进去了。不要加油,牛排卤制的时候已经上油了。以2厘米厚的肉眼牛排为例。牛排煎一分钟再翻过来。每面煎2分钟以上,一共4到5分钟。不要频繁翻动以免肉汁流失。如果要煎十字纹,煎1分钟,然后牛排旋转45,不要翻转,煎1分钟以上再翻转。
4.炒完了,不要急着切。唤醒牛排5到10分钟。将牛放在架子上,防止汁液洗掉表面的焦层,用架子下的盘子接住肉汁;盖上锡纸,放入50度烤箱。这一步可以放松牛排的纤维,让汁液回到肉组织中,从而牢牢锁住肉汁。
5.做牛排的时候,在盘子里做蔬菜配料。你爱怎么搭配就怎么搭配。我烤土豆。中等大小的土豆洗净,去皮,切成块。稍微擦干表面。加入盐、黑胡椒和橄榄油,混合均匀。将锡纸铺在烤盘内,将土豆均匀的放在烤盘上,放入烤箱中层,220烘烤30分钟左右,中途翻面。它也可以和其他蔬菜一起烘烤,比如胡萝卜和西红柿。
6.配上你比较喜欢的酱料。煎好的牛排锅里加些热水,煮到少量汁的时候作为牛排的酱料,更有原汁原味。将牛排、水果和蔬菜放在盘子里,然后将牛排倒入调味汁。牛排切好了,好像是半熟的。
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