牛排怎么做才嫩

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1.提前一小时把牛排从冰箱里拿出来，放回室温。1小时后，用厨房纸在表面尽可能多的吸水，搓粗盐，磨黑胡椒和大蒜，倒入橄榄油，翻过来，重复同样的操作。

2.不用腌制，放5-10分钟即可。在外面煎牛排之前，锅很烫，用橄榄油。

3.牛排熟了，高温会很快封住肉的表面，把美味的汁液留在里面。牛排可以用植物油或黄油油炸。有条件的话橄榄油是比较好的选择。因为不是油炸的，所以不需要太多油，只是薄薄的一层。牛排通常是半生熟、半生熟、半生熟和熟透，这取决于油炸时间的长短。比较后，加盐和黑胡椒(原因是如果你先放盐，会吸出肉中的汁液，影响肉的新鲜度)。