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大闸蟹可以冷冻储存吗

查看人数：发布时间：2022-05-07 19:48:02

内容详情

1.生螃蟹：螃蟹在长途运输过程中需要冷冻。低温可以抑制螃蟹体内真和寄生虫的活性，同时可以延缓自身蛋白质的降解，可以保鲜，对其营养成分和口感影响不大，可以安全食用。

2.煮熟的螃蟹：煮熟的螃蟹可以吃一夜，但不代表放进冰箱就进保险柜了。煮熟的螃蟹存放时间过长，还是容易引起中毒。原理是组氨酸。在过夜的螃蟹中，组氨酸在一些微生物的作用下会分解成组胺。锅内加热虽然能秒*病原微生物，但不能破坏毒素。因此，食用存放时间过长的熟河蟹也可能导致组胺中毒。所以尽快。

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