怎样煎豆腐不粘锅不碎

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1.要想炒豆腐不粘锅，首先要把锅底擦干净，因为如果锅底有一些脏东西或者是用来糊锅的东西粘在上面，很容易粘豆腐，让豆腐粘锅，不仅影响美观，而且味道也不是很好。

2.其次，炒豆腐之前，可以用鲜姜反复搓锅底。这也是一种让锅里的食物不容易粘锅的方法，还可以增强豆腐的鲜美口感，让它吃起来更美味。除此之外，炒豆腐的温度也很重要。

3.炒豆腐的时候，很多人在油温比较高的时候把豆腐放进锅里，因为温度高可以一下子把豆腐皮烧掉，所以豆腐皮煮熟凝固后不容易粘锅，炒的时候也不会碎。