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怎么制作葡萄酒

查看人数：发布时间：2022-06-07 19:56:01

内容详情

1.第一步：将整串葡萄浸泡在水中两个小时。(去掉腐烂掉落的葡萄，只能整串浸泡，不能清洗，不能摘下浸泡，因为葡萄上的白水晶是很好的发酵原料，去掉后效果不太好。

2.第二步：取出晾干(记得晾干，不要暴晒)。

3.第三步：将干葡萄碾碎，放入容器中。

4.第三步发酵过程约一周(18-25摄氏度)。视当地温度而定，可在高温地区2-3天内完成，以葡萄皮上浮且无气泡产生时发酵结束为准。以一周为例，粉碎后24小时第一次加糖(葡萄重量的5%-7%，第四天第二次加糖)。

5.第二天第一次加糖后至第七天发酵结束，每天早晚各搅拌一次，将漂浮的葡萄皮再次搅拌入汁中，使发酵完成。

6.第二次加糖后的第二天(第4天)(第5天)。可见发酵开始剧烈，产生大量气泡，葡萄皮上浮(向下搅拌)，产生酒液。

7.第6天发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。过滤。当瓶子里没有明显的气泡时，就可以过滤了。

8.(1)将纱布扎入袋中。当然，可以做成包的时候用起来更方便。(2)慢慢倒入酒液。(3)将剩余的葡萄皮和种子用纱布包裹，将剩余的汁液榨成酒液。(4)葡萄渣也很香。

9.酒喝完了。

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