中山十大受欢迎粤菜馆排名有哪些

粤菜哪个牌子好

top1、 榄味茶居

top2、 蚝爷十八

top3、 伟仔海鲜粥店

top4、 权哥美食农庄

top5、 石岐佬中山菜馆(张溪店)

top6、 为食簋茶楼

top7、 涛记潮菜馆

top8、 合胜饭店

top9、 碧海星空音乐餐吧

top10、 坐标酷煲

top1、 榄味茶居

热度：25.3万

位于小榄镇竹源公路1号，榄味茶居是一家平价的广式牛杂煲店，人均十几块就能吃到地道的牛杂煲，老板做这个已经有三十五年了，牛杂煲传承的是老广州的正宗做法，难怪人气高。

top2、 蚝爷十八

热度：20.2万

位于逢源商业街1号24卡，龙虾鲍鱼就要到这家蚝爷十八吃，而且据说是人人都吃得起的土豪餐，出自20多年烹饪经验的大厨之手，料下的很足，生蚝和鲍鱼都是老板亲自挑选。

top3、 伟仔海鲜粥店

热度：16.8万

位于南头镇建业路168号，这家是在中山吃夜宵的好地方，用瓦煲煲的粥，新鲜纯正的广式粥是很多当地人比较常吃的美食，而且除了粥还有很多其他的小吃，都是比较高性价比的选择。

top4、 权哥美食农庄

热度：7.5万

位于起湾银湾山庄2巷7号，几十块钱就能吃到的深夜牛牌，这家权哥美食农庄同样是非常多人推荐的，店铺开在山庄内，非常有情调，所以不管是朋友聚餐还是情侣约会都很好。

top5、 石岐佬中山菜馆(张溪店)

热度：6.6万

位于康华路66号，这家石岐佬中山菜馆的生意很火爆，是中山的一个人气特色餐馆，这家的乳鸽很有名，被称为中华第一鸽，肉质肥而不腻味道独特，是很多石岐佬都很爱吃的。

top6、 为食簋茶楼

热度：5.9万

位于悦盈新城13-109卡，火焰烧鸡是这家为食簋茶楼的特色招牌菜，厨师已经做了有三十年，这家的鸡是真正的皮脆多汁，在这吃饭的人都会点，而且上菜之后也特别多人拍照。

top7、 涛记潮菜馆

热度：3.7万

位于东裕路10号7卡，生腌是潮州人非常喜欢吃的传统菜，尤其是潮汕生腌据说吃过就会上瘾，而且每一样都鲜味十足，这家涛记潮菜馆已经开了十几年，每天都选用新鲜海鲜。

top8、 合胜饭店

热度：3.6万

位于龙城路7号之5，合胜饭店作为中山的十大人气粤菜馆之一，招牌是合盛大盆菜，各种新鲜的海鲜荟萃，经过烹饪之后看起来特别诱人，味道也很好，所以生意一直不错。

top9、 碧海星空音乐餐吧

热度：3.2万

位于沿江路12号，这家音乐餐吧可以说是中山的一个新晋网红就餐打卡拍照地点，因为它是一个户外天台式的餐厅，位置和风景都很好，特别是晚上加上灯光和音乐，很适合约会。

top10、 坐标酷煲

热度：2.9万

位于板芙镇白溪盈悦豪庭3栋15卡，这家招牌的美食是叻沙白贝火锅，人气特别高，而且人气的麻辣海鲜煲也是料放得很足，关键是价格非常实惠，难怪特别多人都是回头客。

品牌产品选购知识

问粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的

它是鲍鱼制作(或用各种新鲜原料长期烹制)时得到的原汁，然后加入各种香喷喷的调料。成品具有深棕色、红润爽口、油亮、味道鲜美、香气浓郁的特点。

宝果汁目前已经在市场上销售，但是价格更高。对于专业的广式茶餐厅来说，鲍鱼汁需求量很大，他们想突出自己的特殊口味，所以通常会自己准备鲍鱼汁。

鲍鱼煮剩下的汤肯定是有限的，鲍鱼汁需求量大，需要用其他美味食材煮的浓汤作为基汤，再加入味精等美味产品来增强新鲜度。

做浓汤：

有4只黄油老鸡，4只猪蹄，6斤猪排，8只猪蹄，6斤鸡爪，3斤金华火腿，2斤碎玉柱，1斤土鱼干(烤)，0.5斤虾皮，5斤猪皮

将上述原料切成0.3公斤的块，高温上油后浸泡在水中，然后用冷水淋浴，放入带竹箅的不锈钢管中，加入80公斤冷水，大火煮沸后撇去漂浮的泡沫，小火煨24小时，然后用大火将肉煮至无骨成为肉酱，然后过滤出汤。这是鲍鱼酱的底汤，也叫浓汤。

这是八斤浓汤，准备做鲍鱼酱。需要以下调味品

鲍鱼汁100克

200克骨髓提取物

瑶柱汁和火腿汁各80克

花生酱100克

九庄蚝油200克

加入1公斤煮猪皮冻，加入淀粉水做成这样

然后用纱布过滤

加入鸡肉饭和酱油

并在调色后加入一些提前精制的猪油和鸡油

这是比较后上的鲍鱼酱

问粤菜的脆浆粉用什么面粉调制

其实在家偶尔用一下，也不需要自己调节。可以在外面买现成的。买了就按照说明去做。一般每100克锅巴粉加一个鸡蛋和适量的水，就可以调配出你需要的面糊。如果喜欢自己部署，也比较简单。其实方法有很多，可以根据自己的需要进行调整。

方法一：低筋面粉100克，蛋羹粉8-10克，蛋清1份，糖2克，盐3-5克，然后加水搅拌成糊状；

方法二：低筋面粉100克，生粉10克，鸡蛋2个，泡打粉2克，盐1克，然后加水调成糊状；

方法三：低筋面粉100克，生粉50克，色拉油30克，泡打粉4克，然后加水调成糊状。

其实有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了。试了几次，就可以调整出符合自己要求的面糊了。这里有一些注意事项：

比较好用低筋面粉，因为成品软，不会变硬变脆；

其次，搅拌的时候要慢慢搅拌，不要让面糊变硬太快；

蛋羹粉稍微解释一下，这是一种有奶味和水果味的香辛料粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、色素等组成。很多蛋糕都常用，用的好就不用担心影响身体健康了。