十大蛋黄酥品牌排行有哪些

蛋黄酥哪个牌子好

top1、 轩妈

top2、 友臣

top3、 知味观

top4、 沈大成

top5、 嘉华

top6、 稻香村

top7、 荔园

top8、 爱达乐

top9、 良品铺子

top10、 三只松鼠

top1、 轩妈

轩妈这个品牌隶属广西轩妈食品有限公司，是一个专注于研发、生产蛋黄酥的品牌，自2015年轩妈牌蛋黄酥出现在市场，就拥有了大批粉丝，后来也推出了芝士酥、榴莲酥等新品。

top2、 友臣

友臣，友臣食品旗下自主品牌，是一个非常知名的肉松饼品牌， 肉松饼十大品牌 之一，它的肉松饼受到众多消费者的喜爱，也推出了蛋黄酥产品同样不错。

top3、 知味观

知味观是一个杭州的传统美食，专门经营各种各样的杭州风味菜品和名小吃，比如猫耳朵、幸福双等等，在传统糕点甜品的制作上有多年经验。

top4、 沈大成

沈大成同样是一家的食品店，品牌来自上海，比较为出名的是它家的沈大成青团、条头糕、双酿团等等糕点，所以蛋黄酥也非常值得尝尝哦。

top5、 嘉华

嘉华作为十大蛋黄酥品牌之一，隶属昆明嘉华食品有限公司，是专门经营云南特色地方点心和其它面点的烘焙企业，其生产的月饼、云南鲜花饼等等都非常受欢迎。

top6、 稻香村

稻香村品牌同样是一个悠久历史的糕点品牌，由苏州稻香村食品有限公司经营，其生产的月饼和其它面点有着非常高的知名度和消费者好评。

top7、 荔园

荔园品牌隶属南宁食品有限公司，公司专业生产经营包括蛋黄酥、月饼、核桃酥、肉松糕点等在内的面点食品，荔园蛋黄酥近年来受到非常多人推荐。

top8、 爱达乐

爱达乐是四川爱达乐食品有限公司经营的品牌，公司成立于1996年，常年专注于研发月饼、酥饼、粽子等休闲糕点零食，拥有全套先进的生产链。

top9、 良品铺子

良品铺子现在已经发展成具有超高知名度的休闲零食品牌，从实体店起家，到遍布电商网络，各种坚果、糕点、礼盒等等食品都能在良品铺子找到。

top10、 三只松鼠

三只松鼠作为“零食三巨头”之一，是一家单一专注于互联网的零食品品牌，同样是坚果、果脯、点心类食品都有，多年来在网购电商平台上的销量遥遥。

品牌产品选购知识

问蛋黄酥油皮破了怎么办

油皮碎了做蛋黄糕是普遍现象，可以继续用，用的时候补一点就好了。

油皮制作技巧：

top1、油皮中的面粉、水、油揉搓均匀后有一定的韧性，需要适当揉搓一段时间，才能使水油表面充分结合。揉面一段时间后，表面会有适当的油，反复揉面后可以把油揉回去。

top2、面团不用时必须盖上，以免表面变干。

蛋黄饼皮制作注意事项

top1、油包酥脆时，一定要包装均匀。

top2、被子折叠不要超过3次。

top3、不要来回滚动。

top4、皮破了没关系，做就是了。

top5、面团适当蒸熟，卷裹起来会更有弹性和延展性。

top6、不用时立即盖上面团，以免表面干燥。

问李子柒金玉蛋黄酥好吃吗

梅子、祁、锦、玉、黄酥皮的外层酥皮不是很油，还带有浓浓的鸡蛋味。里面包着一层麻薯。麻薯加火龙果和椰奶。不是很干，可以刷，让蛋黄糕变成刷蛋黄糕。蛋黄糕里面的蛋黄本来是一个完整的，但是完全碎了，吃的时候不会觉得干呛，也不会卡在喉咙里。蛋黄咸香，能很好的中和外面几层甜馅的味道，提高整个蛋黄糕的口感水平。而且这个蛋黄糕是独立包装的，想拿多少拿多少，很方便。梅玉蛋黄糕里面的蛋黄软糯可口，咸咸浓郁，特别纯正。乍一看，咸蛋黄比较好选。而且外层糕点也是一层一层的，根本不会掉渣，但是咬起来的味道真的很棒。简而言之，这种蛋黄蛋糕是所有蛋黄蛋糕中比较纯比较美味的。吃完一整盒后，一定要买理子家的蛋黄蛋糕。里面的粉色火龙果椰奶麻薯是的好颜色。它的味道很有q弹性，吃起来很清爽，而且还有软糯的香味。

问蛋黄酥的做法与配料

材料

油皮：细糖37g猪油63g水75g低筋面粉200g

脆皮：低筋面粉200g猪油100g(家里妈妈做的现成猪油，不用，可以找长辈帮我喜欢的)

油皮制作：

top1、将面粉过筛，与细糖和猪油混合，揉成面包屑。然后加水揉成光滑的面团，稍加揉搓即可成膜。

top2、将保鲜膜包好，静置20-30分钟

制作糕点：筛选低筋面粉，揉捏猪油。

后续步骤：

top1、将油皮分成18克块，将油酥面团分成15克块，并稍微弄圆。如上图，记得用保鲜膜盖住油皮，防止干透。

top2、油皮压平，裹上面皮，卷成牛肉舌状，嘴巴紧闭。特写。放松15分钟(建议用保鲜膜覆盖不易失水)。

top3、将松弛的牛肉舌形面团卷成长条，卷成小桶形，收拢，放松15分钟。在这一步中，你滚动的时间越长，你的蛋黄蛋糕就会有更多的蛋白酥皮层。

top4、在第二步和第三步之间的休息时间，将豆沙分成25克，包裹蛋黄，搓圆，总共20块。

top5、用拇指按下，如下图，中间卷成稍粗的圆圈。

top6、将准备好的蛋黄用豆沙包好，放在烤盘里，嘴朝下。没有人为我迈出这一步

top7、将蛋黄打碎，用刷子均匀地涂在每个蛋黄饼上，来回擦拭两次。

top8、每粒撒上适量黑芝麻。

top9、放入预热到180度的烤箱，上下火20分钟，150度15分钟，在中层。(看你自己烤箱的脾气。)

这是一个简单版本的蛋黄糕配方。希望能对热爱烘焙的你有所帮助。记得从盒子里出来的当天品尝。第二天和第一天的味道是有区别的。也可以包装精美赠送。

问轩妈蛋黄酥怎么样

马轩的蛋黄蛋糕很糯，味道很好。蛋黄不硬不腥。蛋白酥皮有10层。还有雪美娘不用加热就能画丝！大赞加分！吃之前在微波炉里咬10秒味道会更细腻。红豆蛋黄的味道一口就全了，酥脆的蛋黄很诱人。薄薄的外皮里全是咸蛋黄，颜色的搭配也让人食欲大增。几种口味相互碰撞。真的！马轩的蛋黄糕体积大，价格美，甜度适中，蛋味和奶味相互依存，味道鲜美，所以我知道所用的材料很精致。总的来说，马轩是我心中的第一个蛋黄蛋糕！早上吃早饭太晚了，可以吃个蛋黄蛋糕垫肚子~早上吃一个！整天精神！还可以做下午茶，喝杯咖啡，吃块蛋黄蛋糕，开心一下。它的包装简单大方，可以和同学老师家人分享，好评如潮。

问蛋黄酥可以放冰箱吗

一般蛋黄饼不用放冰箱，放冰箱口感差，只要放在密封的罐子里或者用保鲜袋包起来就可以了。冰箱里有点湿，比较好不要放，保持密封就好。即使长期保存，也比较好不要放在冰箱里。

不烤的话可以放冰箱里。想烤的时候拿出来完全解冻后再烤(完全解冻的标准：用手模的时候表面没有水，可以用手稍微压一下)，然后刷两遍纯蛋黄，再用食指压在蛋黄糕表面，这样芝麻籽就很集中，很漂亮。