生抽酱油哪个牌子好有哪些

酱油哪个牌子好

生抽酱油哪个牌子好

top1、海天生抽

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top2、李锦记leeklmkee生抽

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top3、厨邦生抽

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top4、珍极生抽

日本龟甲万、中国台湾统一、石家庄珍极酿造集团共同出资的统万珍极公司，经营珍极、万字、统一酱油。结合龟甲万在高盐稀态酱油领域的技术，其酱定位中端市场，油酯香浓郁，滋味鲜美醇厚，安全卫生。

top5、致美斋生抽

致美斋生产的调味品历久不衰，与北京“六必居”、上海“冠生园”、长沙“九如斋”并驾齐驱，被称为中国四大名酱园， 1996年被授予“中华”称号，“致美斋广式调味品制作技艺”先后被广州市和广东省政*认定为非物质文化遗产。

top6、味事达master生抽

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top10、太太乐生抽

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品牌产品选购知识

问儿童酱油比普通酱油好吗

和普通酱油一样，儿童酱油也是用大豆、小麦、盐制成，有的是用豆粕、麦麸或其他原料制成，但其作用是调味或上色，是烹饪中常见的食品调料。

儿童酱油并不比普通酱油好。

儿童酱油通常被宣传为无色、不含防腐剂、低盐、含有一定氨基酸，售价比普通酱油高几倍。但是酱油是用来调味的，这些卖点对孩子不是很有利。而且低盐或不含防腐剂的酱油，不冷藏容易滋生*，变质后食用会引起身体不适。

酱油中含有一些添加剂，防腐剂是比较让人担心的物质。但是，只要允许使用添加剂并在合理的范围内使用，就不需要担心它们的安全性。相反，烹饪时放太多酱油会导致钠过量，这是酱油造成的比较大健康问题。

与其选择儿童酱油或普通酱油，不如观察酱油是酿造的还是配制的。酿造酱油是用大豆等原料酿造而成，而配制的酱油是酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物。制备的酱油不仅色、香、味差，而且可能含有少量有毒的3-氯-1，2-丙二醇。

问酱油可以代替生抽吗

不知道你说的酱油是酱油还是普通酱油，但普通酱油并不稀罕。酱油主要是调味提神用的酱油。(注意：用酱油的话就不用放味精了，因为两者都含有谷氨酸钠，多吃对人体不好)

生抽和生抽的区别

top1、酱油

颜色：淡酱油颜色为红棕色。

口味：淡酱油适合普通烹饪，味道咸。

用法：淡酱油用于调味。因为颜色浅，所以在做普通菜或者凉菜的时候用的比较多。

酱油的生产：酱油是一种酱油，以大豆和面粉为主要原料，人工接种发酵剂，自然暴晒发酵而成。其产品色泽红润，味道鲜美和谐，富含大豆风味，酒体清澈透明，风味独特。

top2、总是抽烟

颜色：酱油加了焦糖色，很黑，棕色，有光泽。

味道：有一种很好吃，微甜的感觉。

用途：一般用于食品着色。比如红烧等需要上色的菜用的比较好。

酱油的生产：酱油是以酱油为基础的。将压榨后的酱油晒干2~3个月，然后通过沉淀过滤得到酱油。产品口感比酱油更浓。

问酱油可以生吃吗

比较好不要生吃。

一般我们日常生活中使用的烹饪酱油不适合生吃，这主要是因为烹饪酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染。而且难免会含有一些*，而吃生抽则省略了高温蒸煮的步骤，容易导致腹泻等。所以建议大家尽量减少生吃酱油的情况，比较好保证有高温蒸煮的环节，可以杀死大部分*，减少危害健康的几率。如果要吃生抽，比较好选择餐桌酱油，可以直接吃。

很多人不知道酱油可以分为酿造酱油和制备酱油。其实也有餐桌酱油和炒菜酱油。煮酱油不宜生吃，加热后才能吃。食用酱油*总数严格控制。可以直接生吃，也可以当沙拉吃，不会危害健康，还可以加热煮熟。所以，如果一定要吃生抽的话，应该选择餐桌酱油，而不是炒菜酱油。

很多人都知道酱油保质期长。其实也意味着酱油有很多被污染的机会，*总数增加。而且酱油生产过程复杂，在运输和销售过程中会滋生一些*，被微生物严重污染，所以酱油不能生吃。

问如何区分酿造酱油跟配制酱油

在工艺上，低盐固态发酵酱油是以脱脂大豆和麦麸为原料，经曲霉蒸煮制曲，再与盐水混合形成固态发酵酱油，然后发酵而成。这种酱油发酵温度较高，酿造周期较短。

高盐稀发酵酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料，大量高浓度盐水，以液体酱油醪为基础制成的。正是这种低温慢酿的工艺更有利于酱油醪中风味物质的形成，生产出的酱油酱香更浓，品质更好。

在口感上，虽然一个是高盐，一个是低盐，但只和发酵过程有关，和口感咸不咸无关。高盐稀发酵酱油色泽鲜艳，香气浓郁，以咸味和鲜味为主，有淡淡的甜味。相比之下，低盐固态发酵酱油以咸鲜为主，口感和品质不如高盐稀发酵酿造的酱油。

在我们中国人的饮食中，酱油的量非常大，平均每人每年消费4.4升。有的地区高达十升。我们几乎每个人都会用酱油。怎样才能保证我们用的酱油质量高？

买酱油的时候可以关注产品的标签，看看是传统工艺酿造的高盐稀酱油，还是低盐固态发酵酿造的速溶酱油。另外还要注意一个产品指标，就是氨基酸态氮的含量，这是区分酿造酱油等级的重要指标之一。

氨基酸氮含量0.8 g /100 ml为特级，0.4 g /100 ml为三级，介于一级或二级之间。指标越高，氨基酸含量越高，酱油风味越好，质量越高。通过对这些方法的简单鉴别，一定程度上可以保证我们吃的是“中国好酱油”。

问玉林白切怎样用酱油调制

关于吃白切蘸，南方也差不多。只需将酱油、白醋、姜末、葱花、蒜茸、芝麻油、白糖和酸橙汁混合即可。

在玉林，白切菜很受食客的欢迎，尤其是在炎热的夏天。认识三五个朋友，找个地方，点一盘白切料，喝点冻啤酒，都是很惬意的事。

榆林人对“白切鸡”的执念远远大于一切。

因为榆林人口味清淡。选择当地红羽毛半年以上三四斤的鸡，放血后用开水烫一下羽毛。开水不宜太热，容易烫到鸡皮，味道不好。水温要适中。将鸡肉完全浸泡，来回翻动。后，放入冷水中保持鸡皮坚韧。

接下来，炖鸡，水不应该溢出鸡的背部。大火炖半小时后，小火煮一小时。这种鸡又香又耐嚼。炖鸡后汤不要倒，可以直接当清汤，也可以搭配枸杞菜、辣椒菜、粉条等食材做成清肝清火汤。

白切鸡的精髓之一就在于“切”字，剑客们很讲究。首先，把鸡肉从汤里捞出来，让它冷却一段时间，以免太热。然后，让鸡肉稍微冷却，使其肉质更加紧实，切肉时不易松动。先从鸡胸肉上切下来，把鸡肉分成两面，然后把鸡爪和鸡翅切掉，中间的两大块鸡胸肉切成长方块。

做白切鸡的决定在于他的酱——酱油。

酱油的选择也是决定这只鸡味道的标准。倒点现成酱油搞定？

当然不是！客家人口味比较重。咸、鲜、辣是很多客家菜的特点，所以特别注重酱油的使用。

姜蒜用花生油炒好后倒入事先准备好的酱油中。热酱油发出咝咝的声音，再撒点葱花，就可以上饭桌了。

口感醇厚，色泽金黄的酱料配上一口白切鸡。入口是葱、姜、蒜的味道，其次是白切鸡的香味。入口油腻，有嚼劲。