国产十大酱油排行榜前10名

酱油哪个牌子好

中国十大酱油排行榜

top1、海天酱油

溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，起草并制定国家酱油检验标准。是中国十大酱油排行榜之一。2006年成为全国第一批“中华”称号企业。海天酱油工艺讲究、口感醇厚的酿造方法同侪。海天酱油覆盖中、高、低端市场，已出口到60多个国家和地区，获得相当不错的市场基础。自1990年代始，连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。2014年在上交所主板成功挂牌上市，汪涵还是海天的形象代言人。

top2、李锦记酱油

1888年，李锦记创办人李锦裳先生于广东省珠海南水镇发明蚝油，创立李锦记。「思利及人」和「务实，诚信，永远创业精神」是李锦记贯彻和坚守的经营理念。

top3、厨邦酱油

广东美味鲜调味食品有限公司坐落于美丽的名人城市——中山市，是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司( 股票 代码：600872)的全资控股企业，是中国十大酱油排行榜之一。是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的主要品牌企业之一。

top4、加加酱油

加加食品集团股份有限公司是一家集研发、生产、营销于一体的大型调味食品上市企业，创建于1996年，拥有长沙加加食品销售有限公司、盘中餐粮油食品(长沙)有限公司、郑州加加味业有限公司、加加食品集团(阆中)有限公司等4家全资子公司。

top5、欣和酱油

通过绿色食品、有机食品、halal清真食品，kosher等各种产品认证，销往美国、新加坡、韩国、日本等30多个国家。“味达美”味极鲜因其鲜味、酱香自然，被中国烹饪协会名厨专业委员会力荐;六月鲜酱油引*“减盐”理念。有趣的是，欣和会给“酱油种”听音乐来激发其发酵潜力。经过6个月足期的全封闭酿造，营养色泽都达到比较佳。是中国十大酱油排行榜之一。

top6、淘大酱油

"淘大"创始于1908年福建省厦门市，以酿造优质酱油而闻名。上海淘大食品有限公司成立于1994年，专业生产酱油等系列调味品。淘大酱油选用优质黄豆为主要原料，以天然酿造方式，经蒸煮，制曲和微生物发酵酿造而成，保持了酱油的传统风味。

top7、味事达酱油

福达(中国)投资有限公司是食品行业巨头亨氏集团的全资子公司新加坡福达食品集团有限公司(foodstar holdings pte ltd.)是中国十大酱油排行榜之一。在中国设立的投资性公司，旗下拥有味事达、广合等全国知名品牌。

top8、东古牌酱油

鹤山市东古调味食品有限公司源于清道光三十年(公元一八五o年)由杨氏创立的调珍酱园，经历公私合营，九十年代转制改革，直至现在已发展为颇具规模的综合性调味品生产基地，广东省食品行业五十强，广东产品企业。

top9、厨邦酱油

“晒足180天”的厨邦酱油也是“中华”和“中国商标”产品。广东美味鲜调味食品有限公司旗下品牌，起源于清末民初的香山酱园。是中国十大酱油排行榜之一。中国传统的天然酿造工艺结合现代科学技术，生产基地位于亚热带季风气候，日照高度角大，阳光辐射强度大。酿造出的酱油色泽呈天然红褐色，口味醇香，氨基酸态氮含量达1.3g/100ml，高于国家一级标准，在同级产品中价位偏高一点。

top10、千禾酱油

千禾味业位于东坡故里四川眉山，创建于1996年，“千禾”二字源于苏东坡书法集字。千禾选用非转基因的优质原料，对古法酿造工艺进行创新，利用天府之国气候温和湿润、微生物种群富集的发酵条件，专注于酿造高端酱油。其酱油选取第一道原油精华，香气集中而醇厚，色淡而清透，入口的香醇感很有厚度，值得一试。

品牌产品选购知识

问煲排骨汤能加酱油吗

当然不是。

top1、丽水：先用冷水煮，加少许白酒和几片姜片去味，煮沸并保持煮沸2~3分钟，然后用温水逐个清洗；

top2、再次放入冷水中，加入姜片、盐、胡椒、八角、肉桂、香叶等其他香料。不要添加它们。大火烧开后，转小火慢慢炖2.5~3小时。

top3、将葱切碎，在汤碗中放入少许味精，用水将汤舀入排骨，就大功告成了！这样做出来的排骨汤味道纯正，头清，味道鲜美，充满了排骨的原味。

那些放调料太多的，也就是喝汤，喝调味水！喜欢吃玉米或萝卜的可以先煮15分钟再吃。加入红胡萝卜、新鲜玉米和丝瓜[在丝瓜出锅前4分钟加入丝瓜]，味道很棒。记住，味道正点的炖骨头汤或排骨汤一定是比较少的调料。关键是要把食材清理干净

问酱油是怎么打出来的、如何制作

子曾说：“美食不腻，美食不腻.切错了就不吃了。不酱，不吃”。论语吃货教育家孔子提到的酱，是酱油的鼻祖。在中国古代，人们以肉、鱼、虾、谷物等食物为主要原料。经过一系列的处理，这种糊状调料被称为酱。据说鱼做的酱在古代很珍贵，只有皇帝和贵族才能买得起。为了满足食欲，古代人很快学会了用酱油作为替代品。我们现在吃的酱油是原酱油的衍生物。

如今，酱油不再是亚洲人的特殊调味品。远在美国的人都能在超市里找到近10种不同的酱油可供选择，更不用说中国市场了。此外，酱油也可以在西式烧烤店或西餐厅看到。除了酱油本身的美味，吃酱油也可能有益健康。新加坡国立大学2006年的一项研究表明，酱油含有的抗氧化剂是红酒的10倍，这可能有助于预防心血管病。虽然不同国家之间存在文化差异，但从吃得美味和吃得健康的角度来看，美食家追求的目标是相当一致的。

酱油，植物和微生物的杰作

古人是如何发现酱油可以用来调味的，没有考证。但酱油诞生3000年来，酿造方法并没有太大改变。酿造酱油的原料很简单。除了大豆，现代制造方法中还会加入小麦来增加风味。然而，没有一个聪明的女人，米饭是做不出来的。那个聪明的做酱油的女人叫米曲霉，不仅可以用来做酱油，还可以用来做味噌、黄酒、清酒。在日本，考虑到它对饮食文化的影响，这家伙在日本也是公认的“国”。

现在，我们来看看这个聪明的女人是怎么打酱油的。酱油的独特风味主要来源于大豆蛋白，小麦中的碳水化合物可以使酱油更香更甜。大豆作为主要原料，需要提前在水中浸泡一段时间，然后高温蒸煮备用。同样，小麦也需要高温烘烤，磨成粉。两者混合时，米曲霉会与它们紧密接触，几天后，又会将另一块移至比较终酿造的地方进行发酵。由于这个酿造过程将持续几个月，米曲霉需要准备大量的水供其“饮用”。另一方面，为了不让聪明的女人太辛苦(增殖太多)，不想让其他“厨子”来“打酱油”，需要在水中溶解盐，控制整个过程中微生物的生长。

酱油的天然色泽和风味都是在酿造过程中产生的。在漫长而黑暗的酿造过程中，米曲霉将大豆蛋白分解成片段或单一氨基酸，将碳水化合物分解成低聚糖或单糖。有时候我们会给巧芙介绍一些帮手——乳酸和酵母。这些帮手会帮助产生乳酸和酒精，这些产品在几个月内都会经过二次发酵，产生无数的“酱油味”化合物。同样在酿造过程中，这些原料会发生一种叫做美拉德反应的化学反应，使葡萄糖等糖类与氨基酸结合，形成一类类黑素。正是这些分子构成了酱油独特的颜色和风味。

问蒸好鱼后先淋酱油还是先淋油

先用酱油还是油蒸鱼？我们认为这两种方法都可行。但是有一些不同。

先倒酱油，再倒油：酱油的香味被倒油加热后会散发出原来的味道。所以，清蒸鱼、姜、葱、鱼、酱油溅油后的香味就会扑面而来！缺点是如果倒酱油没有油，酱油会很快被盘底的鱼渗透，吸收到肉里面！

先倒油，再倒酱油：酱油的风味会相对降低，但先倒油后，酱油会顺着油轨往下倒。因为水和油是不溶的，鱼的肉质会吸收较少的酱油，可以大量保持鱼原有的风味！

其实真正懂海鲜，能吃海鲜的人，是不会给鱼倒油和酱油的！取而代之的是，再拿一个小碗，倒酱油，放下姜和葱，往碗里倒油。拿起鱼筷蘸着吃，才能完美的保持鱼的美味！虽然很麻烦，但这才是真正懂得吃的人。住在海上的老渔民都是这样吃的！

问买的肠粉酱油为什么会发酸

广州买米卷酱油，煮了当然会酸。一般来说，米卷酱油是由酱油、糖和水混合而成的。如果加热吃，酱油里的氨基酸是主要问题。没有变质。如果小火煮六分钟，酱油里的氨基酸就会挥发。煮的时间越长，酸味越淡。同时，它还有一种大豆味，需要高温煮沸。一般来说，你应该煮到你能闻到酱油是的。

问酱油和醋能一起吃吗

酱油和醋可以一起吃！去自助餐或者火锅的时候，一定要把这些东西放在一起去调味。醋酱油的味道很好。

酱油几乎没有禁忌。我们通常吃很多，醋也是一种常见的调味品

酱油

禁忌：每天食盐不宜过多，不宜超过6克。

酱油——以咸味为主，兼有鲜味。使菜肴味道鲜美，清香爽口，并能补充营养。酱油中的氨基酸是人体的主要营养素，特别是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，当身体某个部位烧伤时，可以涂上酱油，可以止痛；手指又肿又疼。将酱油和蜂蜜加热后，将手指浸泡在其中，可以止痛消肿。

禁忌：服用优江宁、莫科拉治*心血管病、胃肠病时，不宜与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。