烩面十大品牌排行榜

问烩面怎么和面

top1、和面，面稍微软一点，比较关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

top2、带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖；

top3、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；

top4、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

top5、将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

top6、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我。

问羊肉烩面怎么吃不上火

羊肉比较暖和，所以我们吃羊肉泡面的时候，比较好拌一些凉性的、扁平的蔬菜，比如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、香菇等等。萝卜配羊肉比较好吃。一方面，肉类和蔬菜可以补充人体所需的各种蛋白质；另一方面，萝卜是一种很酷的蔬菜，和羊肉一起吃不容易生气。

有哪些很酷的蔬菜？

凉菜一般有：莲藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜、萝卜、豆瓣、芹菜、苋菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、花椰菜、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。夏天吃羊肉，记得拌凉菜。

调料搭配精致：

做羊肉回面的时候，比较好放点生姜不要去皮，因为生姜凉，有降火、、止痛、湿的作用，和羊肉一起吃也能去味。做羊肉和回面时，尽量少用香料，如辣椒、胡椒、丁香、茴香等。

不适合吃羊肉的人：

当然，阴虚的人，比如口干咽燥、疲倦、面色和色素沉着，或者高、糖尿病、肺结核等。不能多吃羊肉和回面，不然容易生气。

问吃羊肉烩面时不宜吃什么

1.醋。醋适合冷食，羊肉热，两者不宜混用。

top2、胡椒。辣椒富含维生素c，羊肝中的金属离子可以彻底破坏维生素c。此外，羊肉不应与其他富含维生素c的食物一起食用。

top3、豆沙。羊肉和豆沙作用相反，长期一起食用会影响健康。

top4、南瓜。羊肉和南瓜容易出现黄疸和脚气，或者感觉胸闷、腹胀、**。

top5、红豆。羊肉和红豆混合在一起。如果一起吃，会引起中毒。

还需要特别注意的是，吃完羊肉泡面后，一定不要喝茶，否则容易便*！

问羊肉烩面的营养价值

羊肉回面是羊肉、木耳、粉丝、黄花菜和香菜不可或缺的。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。黄花菜富含磷，含有维生素e等成分，具有较好的健脑功能，故被称为“健脑菜”。香菜，香菜，辛香扑鼻，能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。黑木耳富含铁质，能使皮肤红润明亮。

一种集所有食材精华于一身的羊肉泡面，不仅汤汁鲜美，而且营养丰富。在市场上买羊肉，新鲜的羊肉感觉有点粘，浇过水或者不新鲜都不会觉得粘。冷冻羊肉，应选用色泽鲜红的羊肉。另外，羊肉肥瘦，肥腻部分要白嫩细腻。如果变成黄色，说明冻的时间太长，甚至超过一年。

问羊肉烩面的简单做法和配料窍门

top1、将羊骨头浸泡在出血的水中。

top2、然后把600克面粉用两个手指揉碱性面条，三个手指揉盐。不要放太多。放多了，拉不走。

top3、面上抹油，把腥面卷成长条，再切成窄条，细薄，中间用刀轻切。

top4、用白水煮羊骨头。

top5、拉会面。

top6、加粉丝、木耳、黄花菜、羊肉煮面(家里的回面面比较好不要放海带，因为海带的腥味会破坏热羊骨的美味)。

top7、熟面条放盐、味精、香菜。喜欢辣的可以加一勺炒辣椒。

羊肉面画练习三

材料

羊肉、羊骨、洋葱、生姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝、香菜和粉丝

工作方法

炖汤：将羊肉和羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放入冷水锅中煮沸，取出，再用另一壶水稍微加热至沸腾，放回锅中，加入洋葱、生姜和料酒，用武火煮沸，用中火煨2小时，取出待用。

勾兑：加入冷水、盐、小苏打(盐的比例是每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)做成面团，醒发30分钟揉一次，如此反复3次，直到面团表面光滑有弹性。将面团分成100克左右的面粉，刷上一层食用油，醒发15分钟，卷成小块，切成小块。(可以放冰箱里放三四天。)

备料：将海带浸泡，洗净，切成细丝；木耳洗好；粉丝、豆腐丝、欧芹洗净，切块；羊肉丁。

会面：锅里放羊肉汤。熬汤。将面条坯拉成条状。喜欢就放锅里。加入羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝，中火煨5分钟，放入碗中，撒上香菜，淋上香油。

问辣鸡面的做法 兰州拉面好学吗 羊肉烩面哪里正宗

贵阳“辣鸡面”（风味小吃）

贵州以贵阳的丰富小吃久负盛名。其小吃中比较具吸引力的

有“恋爱豆腐果”、“丝娃娃”、“肠旺面”、“脆哨馄饨”、

“雷家豆腐丸子”、“糕粑”和“甜酒粑”、“辣鸡面”等数

10种。而我对“辣鸡面”则情有独钟，常常惦记于怀。每当我

去贵阳，一出站就迫不及待地择店喊上一碗油亮亮的辣鸡面、

另加一只辣鸡翅。

“辣鸡面”的主料是“辣子鸡”。首先选用的鸡须是散养

在山地的草阉鸡。草鸡鸡味纯、阉鸡肥嫩不腻，而散养在山坡

上又令其肌肉丰满有弹性。其次选用的辣椒也很讲究。据说须

选用生长在山清水秀的著名风景区———花溪附近的山辣椒。

它不仅仅辣、且特香、有鲜味。再则就是加工工艺了。先把新

鲜的花溪辣椒捣成浆水放入油锅熬成“糍粑辣椒”，然后把洗

净的草阉鸡切成小块，起油锅煸炒至金黄色，以一斤鸡、半斤

“糍粑辣椒”的比例和入“糍粑辣椒”及其他香料，在适当的

火候中熬煮，并不断地搅拌，直至辣香四溢即成。所谓“辣鸡

面”，即在宽汤下就的面碗里打上一勺连鸡带油汤的“辣子鸡

问河南烩面羊肉汤需要多少种香料

主要有羊肉泡面、牛肉泡面、三鲜泡面、五香泡面。

回面以其面团搅拌细腻、调料科学、配菜合理、味道鲜美、营养丰富而在全国中原地区享有盛誉。

主要配菜有

海藻、豆腐、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

主要调料有

辣椒、八角、桂皮、茴香、草果、高良姜、丁香等八种香料。

回面是豫菜之一，而郑州有回面之城的美誉，回面遍布大仙胡同，尤其是羊肉回面很受人们的欢迎。

到了河南一定要尝尝洛阳的水席，开封的包子，郑州的回面。

配料：熟羊肉1000克、豆腐皮400克、蒸粉条400克、蒸黄花菜400克、发酵木耳400克、香菜200克、当归、枸杞20克、羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油。

羊肉汤烹饪：

配料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、盐、料酒。

香料：胡椒10g、八角15g、山奈5g、肉桂5g、茴香5g、草果5g、高良姜5g、丁香2g。

方法：将肉切成大块，与羊骨架一起用清水洗净，然后用清水浸泡1小时左右，然后捞出；羊油洗净切丁；姜坏了；葱结；用纱布包裹各种调料，制成调料包；将羊骨架放入不锈钢桶中，加入适量清水，用武火煮沸，撇去浮沫，加入羊肉丁、生姜、大葱，倒入料酒，中火煮约2小时，放入香辛料袋中，煮约1小时至香味溢出，加入羊肉片，小火煮约5小时，加盐，捞出羊肉晾干，撇去面汤上的浮油(保留)。

问一牛肉烩面怎么做

top1、食材牛肉，将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

top2、将面和好，搓成条，醒发30分钟。

top3、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。

top4、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。

top5、关火后，将肉放入汤碗中备用。

top6、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。

top7、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。

top8、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精