蒜香肉末酱茄条的家常做法
关注:25 发布时间:2021-07-04 07:36:05
蒜蓉肉酱茄子条用油炸,再用蒜、肉末、豆沙炸。味道咸咸的,富含大蒜,味道鲜美,风味独特,是一顿清爽的大餐。以下是蒜蓉酱番茄条的制作方法。
需要准备的物品
大蒜5瓣,肉末100g,豆沙1勺,茄子1个。
葱、姜、味精、胡椒粉、红椒干、料酒、蚝油、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
茄子用水洗净,控制水分,切成条状。加入适量的盐,腌制20分钟,将腌制好的茄子炒熟,不吃油。然后把腌制好的茄子倒掉水分,控制水分晾干。
把肉切成块,或者买现成的肉末。以前买现成的肉末。
大蒜去皮,用水洗净,晾干,切成粉末。将洋葱和生姜切成粉末,放在一边。
红干辣椒用水清洗,控制干燥,用斜刀切段。
锅内放入比平时多的油加热,然后加入茄子条翻炒至茄子条变软,备用。
将剩下的炸番茄条的底油(油多的话放出多余的油)放入辣椒锅,加入蒜末,小火翻炒。炒蒜,放入肉末翻炒。
翻炒至肉末略白,加入料酒、酱油、蚝油、红椒,加入洋葱,加入生姜翻炒。
加入一勺豆瓣酱翻炒,然后加入不到半勺的水,煮成酱。
然后加入炸茄子条,中火翻炒,微炒至沾酱,再加入一份洋葱,加入味精,关火,取出勺子(不要放盐)。
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