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醋椒鳜鱼怎么做?

关注:56 发布时间:2021-07-07 21:01:18

导语本文整理了醋椒鳜鱼怎么做?经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

桂鱼1条,米醋50毫升,猪油50克,白胡椒适量,汤1升,盐4克,葱2根,姜10克,白糖适量

详细介绍方法/步骤

先对付鳜鱼。烫过的和去皮的新鲜鳜鱼用开水烫过。

刮掉鱼的黑皮,斜切鱼身两侧平行的刀片,达到鱼骨那么深。

用大火翻炒锅,加入煮熟的猪油,加入葱和姜片,翻炒至香。

立即倒入高汤和料酒中炖煮。

同时将鳜鱼放入另一壶开水中焯水至刀口上的鱼翻出来,将鳜鱼移入煎锅。

保持火旺,煮到汤沸腾为止。在此期间,鱼应该用勺子浸泡。

,然后盖上盖子,转小火炖大约15分钟。

用盐、白胡椒和米醋调味。

比较后加入葱丝和欧芹,醋椒桂鱼就好了。趁热喝汤。

温馨提示

醋椒桂鱼其实起源于鲁菜,后来兴盛于京津。这道菜可以换成鲈鱼、草鱼或者黄鱼,主要是因为鱼一定要新鲜。

醋椒的风味主要是白胡椒和米醋。鱼快熟的时候放辣椒。如果你喜欢胡椒味,你可以在炒洋葱和姜的时候放进去。但是一定要注意热度。如果热度高,辣椒会变黑糊。米醋和盐放在比较后。如果米醋放得太早,醋味就会蒸发。如果盐放得太早,鱼就不会嫩了。

这道菜里的鱼不用油炸,直接炖,会让汤清爽。

上菜时,你希望鱼是完整的。建议鱼和汤一起滑入碗中。

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