剁椒鱼头的做法
关注:84 发布时间:2021-07-08 14:36:09
用辣椒剁鱼头:先将鱼头洗净放入盘中,然后将准备好的调料炒熟,再将剁碎的红辣椒放在鱼头上,放入锅中蒸15分钟,待锅即将开始时,再加入预先煮好的调料。
需要准备的物品
姜末10g左右,蒜蓉10g,葱花10g,花生油10g,豆豉5g,蚝油5g,酱油3g。一条鲢鱼。
详细介绍方法/步骤
从鲢鱼的头部和颌部纵向切开,去掉鱼鳃,清洗干净,否则蒸出来的鱼头会有浑浊的味道。
倒入花生油,加入剁椒、豆豉、葱花、姜末、蒜末,大火炒调料,但不要炒透。
加入蚝油、酱油和盐,翻炒均匀,然后加入这些调味品翻炒剁椒、豆豉、葱花、姜末和蒜末调味。
将鱼放入盘中,将剁碎的辣椒酱均匀地涂在鱼头上,在锅里蒸15分钟。
等锅做好了,把提前炒好的调料放入盛有鱼的盘中,继续蒸两分钟左右,再上锅即可。
温馨提示
这种剁椒鱼头的味道比较辣,鱼要够鲜,所以鱼头不要蒸熟,调料要尽快放进去,保证调料和鱼头的味道鲜美。
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