鱼香肉丝的做法

关注：14 发布时间：2021-07-08 15:46:06

导语本文整理了鱼香肉丝的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

其实做饭就跟做人一样。不管你做什么，总有人会觉得好吃不好吃。所以，你不用太在意别人的做法。我一直在做这道菜。如果你觉得有用，赶紧试试。

需要准备的物品

肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、豆酱、糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉、洋葱、生姜和大蒜

胡萝卜切丝，青椒洗净，去蒂，木耳撕成小块备用。取一小碗，与白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少许水、水淀粉混合制成酱。因为豆瓣酱很咸，如果嘴不重就不要放盐！

瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制10分钟。

将油倒入锅中，将果肉分散在锅中，翻炒至肉丝变白。

炒葱、姜、蒜等食材！

比较后一步，倒入混合好的小碗果汁，搅拌均匀，即可上桌！

这道菜的肉丝必须垂直切，沿着肉的纹理。肉丝切好后也很好看。

鱼香肉丝川菜馆

答【鱼香肉丝】

1.先将猪肉(猪里脊肉比较好，肉质足够嫩)切成3、4 mm左右的薄片，再切成丝(技术好的话可以切成标准的粗丝)；

2.在切好的肉丝中加入少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉，把握均匀口感；

3.等味道品尝的时候，对待配菜和辅料。配菜可以是生菜丝、青椒、胡萝卜、木耳等。辅料基本是蒜茸，姜茸，泡椒，去籽，切细。郫县豆沙切细；

4.然后准备一碗果汁，加入糖、料酒、胡椒粉、盐、醋、酱油、水淀粉。如果能加一点肉汤就更好了。糖醋比基本是，盐有点，因为提前编码了。而豆沙是咸的；

5.把油放在锅里的一个宽点上。油温升高后，肉丝滑落，再将配菜的丝等油打碎，然后排油(主要是为了保证肉丝嫩，同时可以煮熟。配菜，去除多余水分，让菜的味道更加浓郁)；

6.锅里留一点底油加热，然后用小火用豆沙和泡椒炒红油，然后放下姜蒜末翻炒。香味炒好后，把之前用了油的肉丝和木耳放回锅里。换火翻炒均匀；

7.然后将之前准备好的碗汁搅拌，然后加入，顺便撒上一些葱花，大火快速翻炒，上碟。

如果你按照这个做法，一定会有很浓的鱼味，略带酸甜咸。它混合了洋葱、生姜和大蒜的浓郁味道，是的克星。