炸薯条怎么做？

前几天想吃薯条，也懒得出去买。我看着家里的大土豆，心想为什么自己做不了薯条。我只是觉得别人说我的炸薯条没有麦当劳的好吃，而且听说我的炸薯条软化的太快了，所以我自己从来没试过。这次没办法了。我只是按照早上说的去做，在家里拿出一个大土豆去皮做了，甚至炸出了色香味俱佳的薯条，甚至比麦当劳卖的还好吃。一大盘薯条，我只花了两块钱，就一个土豆。大家加油，为什么要在麦当劳买那些薯条？你知道炸薯条的油是什么样的吗？大家加油，在家做薯条真的超级容易。一定要做比麦当劳好的薯条。赶紧学羊！

需要准备的物品

土豆

食用油、盐、面粉

详细介绍方法/步骤

看，这是我花两美元买的一个大土豆。这一个土豆炒了一整盘薯条，让我头晕。土豆洗净，去皮，清水洗净备用。

土豆被切成长条。个人建议不要剪的太宽太薄。如果太宽太厚，就很难炸了。如果薯片太薄，很快就会炸得很脆，没有外面嫩的味道。

在切好的薯片中加入两茶匙盐，然后用手抓住，这样薯片上就有盐了。

薯片上盐后，锅内加入清水，不要洗薯片，清水浸泡20分钟。

浸泡20分钟后，让我们开始把薯片做得非常香，脆，不软。让我们把薯片擦干，然后把它们都放在面板上。

抓起一把面粉，轻轻地在薯片上摩擦。面粉很快就会被薯片吸走。然后抓一把面粉再搓一遍，让所有的薯片均匀的包裹住面粉。

等薯片均匀涂上面粉不粘手的时候，停止放面粉，把薯片放在一起，然后撒一把面粉在上面，等十分钟。

十分钟后，薯片又会变粘，抓一把面粉撒在上面，然后用手轻轻搓，然后把薯片全部抓起来放在一边。

把锅擦干净，多加点植物油。我用玉米胚芽油。油炸食品味道清淡，不会觉得油腻。

10油加热后，用中火将薯片放入油底壳。半分钟前不要翻过来，因为我们的薯片上盖了一层面粉。如果你把它们放在油锅里，立即移动，面粉就会掉进油锅里。薯片味道不好，油变得浑浊。半分钟后，它们开始翻转，这样薯片就可以均匀地加热。

当薯片变成金黄色时，用漏勺捞出。

不要以为我们刚刚完成了。如果想吃不软的薯条，倒回锅里，继续炸一分钟，快速翻面。炸薯条在油里冒泡的时候，拿出来控油。

看，一盘金炸薯条就准备好了。撒上黑胡椒，或者撒点烧烤。但是我和宝宝比较喜欢的是蘸番茄酱。味道好极了！

相关经验延伸阅读

问格兰仕烤箱可以炸薯条么

答没试过，但是根据我的经验，比较好不要用格兰仕烤箱。不太可能成功

问炸薯条用大火还是小火

答其实很简单。冷冻取出的薯条可以直接在油锅里油炸。先开小火，不然锅里会有油溅出来；然后再开火，同时用筷子翻过来；然后看着炸薯条颜色微微变黄，开小火大概一两分钟，放锅里，盘子下面放些纸巾吸油。然后你撒一些精盐，把盘子摇均匀。等一会儿就很脆了。我经常在家里给我的宝宝买食物。它比肯德基好得多。

重要的是，第一个是热量，不能让火一直烧着，第二个是筷子在炒的时候需要不停的翻动。第三锅后一定要放点盐，不要太多，一点就好。

问炸薯条用淀粉还是面粉

答薯条之前都是涂淀粉的。

1.削土豆皮备用。

2.用粗小指切成均匀的条状，浸泡在清水中。

3.在水中加入适量的盐，浸泡半小时左右。

4.将薯条煮至颜色略有变化。不要煮它们。

5.取出晾干。

6.包裹一层薄薄的淀粉。

7.油温6、70%热时，油炸。

8.稍微变色后取出。

9.油温80%热了，再炒一次，用金黄色捞出来。

10.撒一点盐，搅拌均匀。

问炸薯条用什么油比较好

答炸薯条应该用色拉油。橄榄油可以，但是大豆油不能用。薯条加工两次，第一次半熟，油煮两次全熟，让每一片都像肯德基一样蓬松饱满的颜色！

棕榈油中饱和脂肪酸含量超过50%，营养品质比猪油差。当温度下降时，它会凝结成像猪油一样的白色固体。方便面里的油是棕榈油，麦当劳和肯德基都用的。在美国fda要求标注食品中反式脂肪酸的含量后，全的人都讨厌含有反式脂肪酸的氢化植物油。就连麦当劳等西式快餐店也宣称用棕榈油代替了炸鸡和薯条的油，而不是使用含有氢化植物油的煎炸油。

不仅是快餐店，许多食品制造商也用天然棕榈油代替了氢化植物油产品，以满足消费者的要求。棕榈油因其价格低廉、油烟少、口感好、色泽鲜艳美观而成为食品制造商的新宠。

问炸薯条用什么土豆

答薯条选择淀粉少的土豆或者超市冷冻的薯片。

炸薯条选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙、淀粉多的薯片，因为淀粉成型后会影响炸薯条的软硬，淀粉多的炸薯条会很软，根本不脆。

薯条也可以直接从超市冷冻薯片中挑选，淀粉少，机器卷，厚度均匀，所以炸起来很脆。

1.选两个新鲜的土豆，洗净去皮(如果觉得去皮刀切的皮太厚，可以用更细的勺子刮。但是这种方法只适用于生长在沙土中的土豆，泥中的土豆皮比较厚，不能用勺子刮。

2.切片。将土豆切成长的、均匀的条状，每条不要超过一厘米(如果土豆条太大，会像白香肠一样油炸，呵呵)。将切好的薯条用水去除淀粉，捞出备用。做薯片：锅里放适量的水就可以把薯条递过去(这是薯条脆的关键)。水烧开后再加一点盐，这样炸出来的薯条配上番茄酱味道比较好(根据个人喜好，可以不加盐。)

3、把洗好的薯片放进去，烧开水2-3分钟，不要煮太久，煮7-8分钟(土豆太软了，不能在锅里炸)，把薯片取出来，码整齐码在盘子上，比较好只码一层，多用盘子，这样不容易粘

4.让它冷却，放在冰箱里冷冻。

5.熟薯条水分不多，在锅里炸的时候也不会掺油，也不会吸太多油。而且因为已经熟了，只需要炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多油，也不用担心炸出来的薯条软！

问炸薯条太油了怎么处理

答1.不要一次吃太多薯条。一次三两个薯条就够了。炸薯条吃多了会导致油温迅速下降，不仅会产生大量气泡，还容易造成炸薯条泡在油里。

2.油温应该更高。薯条入锅时油温要高，炸制时间要过短，否则炸起来会很油。

3.控油。炸薯条后，放入滤网中晾干，滤去油，否则薯条凉了会把油全部吸回去。

小贴士：不要因为怕油太多而少放油。如果油太少，炸出来的薯条会很黑，很难吃。

炸薯条的注意事项

1、不要用一点油反复煎，要更换新油。否则，不仅杂质容易起泡，还会影响人体健康。

2.炸薯条之前，可以将油沉淀，避免杂质。炸的时候如果发现油里有渣子，就把一块上面有很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜就会把里面的渣子吸上来。

3.炸薯条，选择淀粉少的土豆或者超市冷冻的薯片，这样炸出来的土豆会很脆很香，而淀粉多的会很软。

4.薯片应该切成相等的大小和均匀的厚度，否则油炸时会受热不均匀。

5.在炸薯片之前，你可以对薯片进行处理，使它们更脆：

(1)将薯片浸泡在水中，用盐煮3分钟，用漏勺沥干，晾干，油炸。

(2)炸土豆，可以将土豆条蒸熟至8%，然后放入冰箱冷冻。如果是冷冻的话，应该先冻硬再炸。

(3)炸土豆的油温要足够，开始可以高温炸，也可以复炸低温预炸，复炸时高温蒸煮。

6.如果炸薯条中有很多泡沫，可以用勺子撇去泡沫，也可以放盐或胡椒或姜片使泡沫平静。