农村自制中秋月饼的做法

无论是在城市还是在农村，中秋节我们都会在家做一些月饼。，我们教你如何在农村做月饼，健康美味。我们来看看。

详细介绍方法/步骤

农村自制月饼的馅料大多与芝麻、核桃、花生和红糖有关。，我们教你用碎花生做老式月饼。在锅里慢慢炒花生，然后让它们冷却。芝麻核桃仁炒。

将芝麻放在一起备用，用酒瓶或擀面杖将花生卷成花生，只需将一些核桃和芝麻碾碎，放在一起，将红糖和面粉混合在一起，然后将它们全部放入盆中搅拌均匀。

用蛋黄、筛过的面粉、花生油和少许碱水和面。睡醒一个小时后，拉成面糊做成月饼皮，用我们刚做的馅料包好，放入月饼模具中压制，然后在两面撒上芝麻。

以前农村几乎没有烤箱，都是直接在锅里烤月饼，所以烤出来的月饼味道比较硬。现在有烤箱了，做月饼更省钱。在烤箱里烤月饼。等他们差不多熟了，刷蛋黄继续烤。

相关经验延伸阅读

问皇荔和五仁月饼送什么口味的

答我觉得黄历和五仁月饼是五仁的金腿。制造商将火腿切成非常小的薄片，放入瓜子、黑桃仁和芝麻中。就是这条金腿破坏了五仁的味道。49元的四个是183克，一个是怕，一个是35克，真正的五仁是88元的四个，太贵了。我觉得好吃的是好吃的白莲子。价格不贵的话49块钱送四个，铁包免费。

问冰淇淋和冰皮月饼的做法不一样

答冰淇淋月饼的生产工艺

1.将模具放入冰箱冷冻，涂抹巧克力时更容易凝固。

2.巧克力分别加热融化，每个模具的底部和周边用勺子覆盖巧克力。在冰箱里冷冻。

3.巧克力完全凝固后，将事先做好的冰淇淋装入巧克力外壳，放入冰箱冷冻。

4.冰淇淋完全冷冻后，用之前留下的巧克力溶液覆盖冰淇淋。因为冰淇淋的温度很低，巧克力在覆盖过程中会凝固，但有少量的冰淇淋受热会融化，需要在冰箱里重新冷冻。巧克力和冰淇淋完全冷冻完成。

5.将剩余的巧克力溶液倒入一些小巧克力模具或软糖模具中。冷冻固化后，可作为冰淇淋月饼的装饰。

冰皮月饼法

皮料：(10个50 g月饼模具可以做36个左右的冰皮月饼)

1.抹茶粉、可可粉、红米粉，适量

2.分别称取水基材料和粉末，先将水基材料混合，然后倒入粉末。

3.用手动打蛋器搅拌均匀，静置半小时。蒸20-30分钟远离水。不时用筷子搅拌，蒸的时间取决于面团的量。只要没有液体流出，就用筷子戳洞。不要蒸太多，否则面团会变黄，冰皮会变硬

4.让它干到不热。分手

5.在不同的面团中加入不同的面粉。揉好。揉的时间越长，面团越硬，味道越好

6.根据你的喜好将面团和馅料分开。我觉得冰皮的皮不要太薄。按照包装

7.把冰皮擀开，把馅包起来。封印。用月饼模具压制成型。放在冰箱里2小时

烹饪诀窍

1.冰皮做过几次。这个食谱是我比较喜欢的冰皮食谱。它又软又糯，味道很好。冷藏第三天后，开始变硬，爆裂。如果馅料太甜，可以从食谱中减去细糖和炼乳。

2.在将裹有冰皮的月饼放入模具之前，比较好将其揉成椭圆形，放入模具中。记住闭合的那一面离画面末端很远，压出来的月饼不会有褶皱，因为褶皱在月饼的底部。不会影响外观

3.冰皮冷藏后味道更好。比较好冷藏2-3小时。冰皮刚凉，吃起来软糯的。冰皮月饼现在比较好吃。如果放在冰箱里冷藏密封一天以上，冰皮会吸收冰箱里的水分而变硬，味道就不那么好了

4.没有抹茶粉或可可粉，可以用色素代替。但是，我一直对颜料很反感。虽然会做成很漂亮的颜色，但是无论是口感还是其他方面肯定不如天然粉。

问冰皮月饼怎么邮寄

答可以邮寄。冰镇月饼比较初是从香港送来的。20世纪80年代，冰皮月饼在香港市场销售，但当时只有一家蛋糕店推出。之所以叫它，主要是因为它违反了传统的月饼制作方式。因为传统的月饼都是糖浆做的，颜色是金黄色的。冰皮月饼的一些原料是糯米，月饼的外观是白色的，放在冰箱里，出售时冷藏。

如果是同城快递，可以和快递说一下。一般快递的地方都有保温箱，还有半天保质期，但是需要额外的钱。如果很远或者一天都到不了，那就没有办法了。

如果是比较近的地方，可以考虑。同城还是隔壁。如果你想要快递公司，你可以确保它在发送前的同一天到达。否则多放些蛋糕和冰块也没用，因为液体上不了飞机，只能用汽车运输，所以如果地方太远，沿途多放些高温的蛋糕也没用。

没有空运月饼的服务，因为月饼里面有冰袋，空运过不了安检。嫁个冰袋，冰皮月饼两个小时内就坏了。因此，冰月饼不能邮寄

问冰皮月饼的皮为什么粘手

答1.冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好调整比例。

2.因为冰皮比较粘，很多人喜欢在包装的时候多用炸糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，有点呛。包装时只要戴一次性手套就不会粘手。

3.将冰皮提前放入冰箱一段时间，待冰皮降到制冷温度后取出。这个时候包起来也不会太黏。

4.冰皮月饼比较后成型时不要用力过猛，否则会造成脱模困难。

问月饼里的蛋黄怎么做

答主辅料：咸鸭蛋10个，白酒1汤匙，香油2汤匙

练习：

1.在干净的盆子里打生咸蛋

2.另外，将蛋黄取出放入小碗中，倒入一小勺白酒，腌制10分钟，即可去痰

3.咸蛋黄放在烤盘里，烤盘上盖着油纸

4、烤箱不需要预热，170度取出7分钟即可

5.用少许白酒和芝麻油腌制蛋黄30分钟即可。加油可以帮助蛋黄中的油渗出，加酒去腥。做完这些步骤，保证你烤的蛋黄月饼特别香。

问2018比较受欢迎的月饼口味

答据统计，销量比较高的品种是冰皮月饼，成为2021年中秋月饼销售大战的；蛋黄月饼紧随其后，排名第二；曾经引起广泛争议的五仁月饼排名第三。

此外，云腿月饼、水果月饼、鲜肉月饼、榴莲月饼也受到消费者的青睐。

据统计，青岛人爱吃五仁馅，深圳人爱吃莲子蛋黄馅，上海人爱吃豆沙馅，北京人爱吃枣泥馅，武汉人爱吃新的，喜欢买提拉米苏、蜂蜜、芋头等新鲜口味的月饼。

喜欢买月饼的男女在销售数据上有明显差距。

在众多买家中，女性占82.16%，男性仅占17.84%。似乎除了买包包和衣服，女人还是买月饼的主力。

年龄方面，25-29岁的消费者占36.79%，是购买月饼的主要群体。值得一提的是，有孩子的消费者更喜欢买月饼。数据显示，69.23%的月饼购买者已经成为父母，满足了孩子的需求，这也是购买月饼的一个主要原因。