鲅鱼丸子汤的家常做法
关注:95 发布时间:2021-07-10 16:06:08
鲅鱼肉丸汤是以鲅鱼为主要原料的特色汤。制作简单,营养丰富,口感柔软滑爽,非常适合儿童食用。跟大家分享一下鲭鱼丸子汤的常见做法,希望大家喜欢。
需要准备的物品
新鲜鲭鱼、猪脂肪、韭菜、洋葱、生姜、辣椒水、芝麻油、盐等
详细介绍方法/步骤
约2公斤新鲜鲅鱼,剖开腹部,除去鳃、内脏和血液,清洗并控制水分备用
选择韭菜的老叶子,在水里泡一会儿。反复冲洗沉淀物,控制水分,切成韭菜备用
锅内加入适量清水,煮沸,加入适量胡椒粉,煮一会,倒入碗中,待凉,再加入葱、姜、盐浸泡。
用一把平刀从鲅鱼的尾部切片中取出鱼肉,挑出鱼骨和鱼皮,切成肉末。将猪肥肉两两洗净,切成肉末备用
将剁碎的肉酱放入容器中,加入适量的芝麻油、料酒、盐、淀粉、蛋清、洋葱、姜、胡椒和水。用筷子朝一个方向搅拌,使肉彻底湿润。记得往一个方向搅拌,加水几次。搅拌均匀,放入冰箱30分钟,然后加入韭菜粉,再次搅拌。
往锅里加入适量的水,煮到锅底出现水泡为止。换小火,用手捏住鱼馅,从老虎嘴里挤出来。用小勺子挖出来放进锅里
所有的鱼丸放入锅中后,用大火煮沸后就会成熟。加入适量盐调味,关火。根据个人口味加入适量的白胡椒粉,拌匀。
放在碗里,开始享受舌尖上的美味!
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