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板栗龙骨汤怎么做?

关注:35 发布时间:2021-07-19 15:53:14

导语本文整理了板栗龙骨汤怎么做?经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

龙骨400 g

100克栗子

白萝卜300克

30克干艾草花

瑶柱15g

火腿15g

10片姜

料酒1汤匙

适量的盐

详细介绍方法/步骤

将洗净的龙骨和姜片放入冷锅中,用中火煮沸。

在不断转动龙骨的过程中,将浮体末端撇去,然后取出龙骨并沥干。

再加冷水,加入龙骨、艾草花、白萝卜片、栗子、姜片。

倒入料酒,盖上盖子,用大火煨,然后转到小火。

清洁晶石并将其浸泡。

将竹子和浸泡在竹子中的水倒入汤锅,盖上盖子,继续炖。

再开一个清水锅,将火腿切丝,煮成小块,然后倒入火腿和煮火腿的水。

继续煨半小时,然后把锅煮开,煮开后加一点盐,装满碗。

温馨提示

1.一般在广东用金华火腿煲汤。如果味道太重,可以跳过。

2.开水一定要和冷水一起放进锅里。龙骨受热后会产生稳定的蛋白质,不利于肉中的一些杂质,如血液。

3.大火改小火的目的是为了保证肉中的营养成分不会流失太多。

4.比较好等艾草花煮成金黄色再关火。

5.把汤炖得越久越好。炖的时间太长会产生嘌呤。

6.出锅时加盐。盐不宜长时间炖煮,会产生亚硝酸盐,对身体不好。

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