板栗龙骨汤怎么做?
关注:35 发布时间:2021-07-19 15:53:14
需要准备的物品
龙骨400 g
100克栗子
白萝卜300克
30克干艾草花
瑶柱15g
火腿15g
10片姜
料酒1汤匙
适量的盐
详细介绍方法/步骤
将洗净的龙骨和姜片放入冷锅中,用中火煮沸。
在不断转动龙骨的过程中,将浮体末端撇去,然后取出龙骨并沥干。
再加冷水,加入龙骨、艾草花、白萝卜片、栗子、姜片。
倒入料酒,盖上盖子,用大火煨,然后转到小火。
清洁晶石并将其浸泡。
将竹子和浸泡在竹子中的水倒入汤锅,盖上盖子,继续炖。
再开一个清水锅,将火腿切丝,煮成小块,然后倒入火腿和煮火腿的水。
继续煨半小时,然后把锅煮开,煮开后加一点盐,装满碗。
温馨提示
1.一般在广东用金华火腿煲汤。如果味道太重,可以跳过。
2.开水一定要和冷水一起放进锅里。龙骨受热后会产生稳定的蛋白质,不利于肉中的一些杂质,如血液。
3.大火改小火的目的是为了保证肉中的营养成分不会流失太多。
4.比较好等艾草花煮成金黄色再关火。
5.把汤炖得越久越好。炖的时间太长会产生嘌呤。
6.出锅时加盐。盐不宜长时间炖煮,会产生亚硝酸盐,对身体不好。
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