怎么做糖醋鱼?
关注:84 发布时间:2021-07-09 08:11:01
需要准备的物品
鲤鱼1.5公斤,生姜15克,大蒜20克,红辣椒2个,芹菜2个,大葱5厘米长,葱2个,淀粉200克,面粉100克,鸡蛋1个,米醋15克,白糖15克,盐、胡椒、豆沙适量
详细介绍方法/步骤
来治*鲤鱼。从鱼的腮数第二个指节的距离一直往前走。刀碰到鱼骨后,向后滑。
打开鱼,切一个洞。
从比较后一个切口,继续数2个指节,切直刀。刀碰到鱼骨后,切回去,把鱼打开,切一个洞。等等。
鱼尾x刀。
在鱼上均匀撒盐,鱼片翻过来再撒。
均匀涂抹料酒,腌制30分钟。
生姜先切片,然后切成细丝。
大蒜削平,去皮,切碎。
切下2个辣椒,切开,压平,去掉蒂和籽,切成细丝。
将芹菜切成小块。
11.切洋葱切片,切细丝。
12将葱切成段。
13将200克淀粉、100克面粉和1个鸡蛋混合,加水混合。搅拌均匀的同时,加入配比好的粉末,将浆液浓度调整到似流非流的状态。
14把整条鱼放在准备好的糊里,每一块肉都挂起来。
锅里放油,加热到7-80%的热度,取出鱼尾和鱼头,在锅里炸至成型。
16鱼成型后翻面继续炸。
17锅加油,加胡椒粉。当辣椒周围出现气泡时,加入豆瓣酱,翻炒红油。
18依次加入姜丝、蒜末、芹菜、辣椒丝和洋葱丝,翻炒。
加盐和水煮沸,然后加入米醋和白糖,再加入适量水淀粉勾芡,比较后撒上葱花。
20条鲤鱼放在盘子里,倒入糖醋汁。
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