怎么做金针菇炒肉丝?
关注:26 发布时间:2021-07-23 14:01:15
需要准备的物品
金针菇数量
脂肪和瘦肉适量
适量的清油
合适的盐
生姜1片
蒜瓣3-4
适量的辣椒油
适度酱油
红烧粉适量
适量的料酒
详细介绍方法/步骤
将金针菇用清水洗净两次,然后将金针菇放入盆中,倒入适量清水(以被淹没的金针菇为基准),加入少量盐,浸泡10分钟左右。
猪肉用清水洗净,肥肉和瘦肉分开切,先将肥肉切成薄片,再将瘦肉切成细丝,将切好的瘦肉放入碗中。
然后在瘦肉碗里加入适量的酱油和红葱粉,用手将酱油、红葱粉和肉丝混合后备用。
用簸箕将浸泡过的金针菇沥干,备用。
姜和蒜洗净,切成薄片,放在一边备用。
把炒锅洗干净,把锅里的水蒸气烧干,然后把准备好的肥肉片倒进去,转小火把肥肉片炒干,把油烧开,然后把清油倒进去,把油烧开。
然后将准备好的瘦肉丝倒入锅中,大火翻炒,倒入适量料酒,用铲子快速翻炒,避免瘦肉粘在锅上,直到熟,整个过程大约需要2分钟。
然后将沥干水分的金针菇倒入锅中,用铲子快速翻炒2分钟左右,试试金针菇是否用筷子煮熟。如果煮好了,转小火。
然后将准备好的生姜、大蒜、花椒油等食材倒入锅中,用铲子快速搅拌均匀。
用筷子试试菜的味道,根据个人喜好加一些食材。如果觉得味道合适,就关火。
11比较后,用铲子把炒好的菜放到盘子里,端上桌享用美食。
温馨提示
1.可以根据食客的个人喜好加入海椒酱,这样味道会更鲜美。当然不需要吃辣;2.加入料酒是为了去除肉的腥味,增强肉丝的细度。炸肉丝会更好吃;3.加入肥肉提炼猪油。猪油清油炒的肉丝口感更好,味道更香。
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