怎么做双椒拌蹄花?
关注:94 发布时间:2021-08-03 18:34:04
需要准备的物品
猪前蹄1只,韭菜50克,花椒油10克,小青椒20克,小米辣20克,盐3克,酱油2克,老姜10克,白醋15克,白糖20克,蹄花汤,胡椒粉适量
详细介绍方法/步骤
将猪前蹄放入冷水中,加入柠檬片、姜片和料酒,大火煮沸,转小火煮10分钟左右,然后捞出用温水洗净。
将猪前蹄、姜片和胡椒放入大火中。煮沸后,转小火继续炖2小时左右。不要炖的太烂,把骨头拿出来就行了。
制作凉拌酱,将炖蹄花原汤放入碗中,加入白糖、白醋、盐和酱油,加入青椒环和小米辣,搅拌均匀。
猪蹄炖好后,放入冰水中冷却。猪蹄冷却后,去掉大骨头,把肉切成小块。
将猪蹄放入以韭菜为底的盘中,淋上凉拌酱和少许花椒油。
温馨提示
选主猪蹄,买带肋的猪前蹄。肉里面全是排骨,味道不错。
热烫时加入酒和姜片,再加入一些柠檬片去除异味。
炖猪蹄,直到它们很容易去骨。炖的时候用筷子移动。猪蹄不容易粘锅。
炖猪蹄汤不仅可以做凉拌,还可以做蔬菜汤。
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