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大虾炒白菜怎么做?

关注:44 发布时间:2021-08-04 16:22:05

导语本文整理了大虾炒白菜怎么做?经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

160克对虾

白虾500克

100克胶东大白菜

姜片30克

大葱5毫克

大蒜5克

色拉油、盐、鸡粉、生粉、白糖、胡椒粉

详细介绍方法/步骤

首先,处理新鲜的虾,并从虾的眼睛和头部移除沙袋。虾壳与虾仁、虾头分开。

将虾壳和姜片放入锅底,倒入油,小火煮沸半小时,然后捞出。滤出虾油备用。

将虾头和肉捣碎成虾酱,在热锅里加入油,倒入虾酱,翻炒。

炒香后倒入沸水锅中。用中火炖至汤变清,然后捞出虾。

火锅,虾肉用色拉油和虾油炒至焦,倒入刚才的虾汤。中火焖至汤汁变白变浓,比较大限度的将虾煮熟。

将鲜虾切成两半,取出虾线。底味用盐和鸡粉腌制,拍一薄层生粉。在油锅里煎至金黄色。

撕白菜,准备好。

将等量的色拉油和虾油倒入锅中。加入葱花、姜片翻炒,然后倒入大白菜翻炒。

倒入虾汤煮两分钟,加入盐、糖和胡椒继续炖。

加入炸大虾,煮1分钟左右。出国前倒一勺虾仁油,然后上桌。

温馨提示

1.加工虾时,应去掉沙袋,以防止汤浑浊和腥味。

2.煮虾油时,色拉油不能超过虾壳表面。

3.继续炸虾壳,不然会粘锅。

4.虾仁油不适合高温蒸煮。超过200度就苦了。一般会用色拉油中和,常温下可以密封1个月。

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