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鸡腿、鸡翅怎么去骨？

关注：56 发布时间：2021-08-04 16:57:02

导语本文整理了鸡腿、鸡翅怎么去骨？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

翅中去骨

切断两块骨头连接处的筋膜。

握住骨头的一端，反复旋转。

拔出两根骨头。

全腿去骨

从关节处沿骨头两侧切开。

切断关节、筋膜，初步分离血肉。

从膝关节提起，取出鸡骨。

去除多余脂肪，折断骨头。

切断纤维以防止加热过程中的收缩和变形。

琵琶腿去骨

从关节处沿骨头两侧切开。

抬起鸡腿，去掉鸡骨头。

去除多余脂肪，折断骨头。

切断纤维以防止加热过程中的收缩和变形。

烤鸡腿

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问腊鸡腿怎么蒸、要蒸多久

答用手摸鸡腿，有点硬，有弹性。炒的话可能要很久。我们为什么不蒸呢？

准备材料：鸡腿400克，黄酒适量，少许盐，蒸锅。

练习：

1.鸡腿洗净，用热水焯一下，然后捞出。

2.将挖好的鸡腿切成块，装盘。

3.将盐和黄酒加入盘中，均匀抓取。

4.准备好蒸锅，加入适量水，将鸡腿放在锅里，蒸30分钟。

整个鸡腿吃起来很有味道，有点软，但是还不错。因为是鸡腿，所以有咸味，可以少加盐，不然就咸了。

再蒸鸡腿，蒸15分钟基本够了，鸡腿就软了。但是蒸干鸡腿要注意把握时间。

如果是电饭煲，需要40多分钟；如果是高压锅，大概需要20分钟左右；如果是微波炉，速度更快，只需要15分钟。通常在锅里蒸大约需要15分钟。

问鸡腿菇的与作用

答1.提高：蛋白质是维持免疫功能比较重要的营养素，是白和抗体的主要成分。

2.放松：纤维素能促进肠壁蠕动，帮助，防止大便干燥。

3.安*除烦：含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到安*的作用。

4.降糖止渴：对糖尿病有辅助治*作用。

5.其他：鸡腿菇也是使用的一种，味甘平，有益脾胃，清心安*，治*痔疮等。经常食用有助于，增进食欲，治*痔疮。鸡腿菇还含有抗活性物质和治*糖尿病的有效成分。鸡腿菇长期食用，对降低血糖浓度，治*糖尿病，特别是治*痔疮有很好的。

据分析测定，每100克鸡腿菇干含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼肉的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡。还含有钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克等常量元素，以及铁1376微克、铜45.37微克、锌92.2微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量为17八种必需氨基酸都有，占总量的34.83%；其他氨基酸有12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有提神醒脑、益智、益脾胃、助、增加食欲的。鸡腿菇还含有抗活性物质和治*糖尿病的有效成分。鸡腿菇长期食用，对降低血糖浓度，治*糖尿病，特别是治*痔疮有很好的。

鸡腿菇集营养、保*和食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味俱佳。蘑菇白色，美观，肉质细腻。炒菜、炖菜、熬汤都不能长时间煮，口感滑爽、鲜香、美观，深受消费者青睐。

鸡腿菇也是使用的一种，味甘平，有益脾胃，清心安*，治*痔疮等。经常食用有助于，增进食欲，治*痔疮。根据中国使用真图鉴等书籍，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏的抑制率分别为和90%。